冷泡茶提案|適用所有茶葉的冷泡教學與解答 | 七三茶堂

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冷泡茶提案|適用所有茶葉的冷泡教學與解答

簡單來說:「冷泡」就是與熱泡法相對應的另一種泡茶方法!

平常,我們都是用滾燙的熱水來泡茶品茗。不過,在炎熱的夏天,恐怕許多人對於喝熱茶沒有太高的興致。夏天,就希望能有冰涼、無糖、健康的清茶來解渴消消暑氣。因此,許多人把注意力放到「冷泡茶」這件事。

那麼,何謂「冷泡茶」呢?

在萃取的定義上,冷泡茶與熱泡茶都是屬於泡茶方法的一種。兩者間主要差異在於「泡茶的水溫」,而水溫影響了「浸泡時間」。

冷泡茶,使用「常溫冷水」來泡茶,加上4~8小時的冰箱冷藏浸泡。

熱泡茶,則是使用「高溫熱水(85~100℃)」來泡茶,浸泡時間僅需半分鐘~數分鐘浸泡即能完成。

相較於熱泡茶需要謹慎拿捏浸泡時間,冷泡茶是準備起來相對的簡單許多的泡茶方法。冷泡茶也是不需要有任何泡茶經驗,就能輕鬆駕馭,泡出好茶的泡茶方法。

或許你會接著問,那...什麼樣的茶葉才適合冷泡呢?

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什麼茶葉適合冷泡?

基本上,所有類型的茶葉或茶類都適合冷泡。

只不過若在風味表現的考究上,冷泡法會讓經過深度烘焙的茶類不易表現出焙火的層次與細節表現。反而,原味茶類(原發酵度不加以深度烘焙的茶葉)與天然薰香茶類在冷泡的風味上表現相對優異、清楚。不過,風味喜好是很主觀的。若是您偏好烘焙程度較深的茶類,喝的開心,那麼,將深度烘焙的茶拿來冷泡,又有何不可?!

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冷泡茶該怎麼製作呢?

推薦茶友先以「1:100的濃度比例」進行冷泡萃取,也就是1g茶葉對100ml的常溫冷水來進行冷泡萃取。若個人覺得太濃或太淡,都可以再依此比例來加以微調加重或減輕。

製作冷泡茶 Step1、2、3

        Step 1:準備3g茶葉(或茶包)以及1個300~400ml冷泡茶瓶。

        Step 2:倒入常溫冷水至滿。

        Step 3:置於冰箱冷藏4~8小時,即可飲用。

註1,球型茶葉(阿里山高山烏龍、紅烏龍...)冷藏8小時;條型茶葉(三峽碧螺春、蜜香紅茶...)冷藏4小時。

註2 ,  晚上睡前是製作冷泡茶的最佳時機。因為,將茶葉或茶包投入冷水後冷藏,隔天就有冰涼美味的冷泡茶可以享用了。 

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冷泡茶在口感上有何特殊表現?

冷泡風味與熱泡法相同,主要在口感差異。冷泡茶較甘甜、細柔、苦澀感低。

科學研究指出,茶葉裡的「茶多酚(澀感)」與「咖啡因(苦味)」在高溫熱水的萃取下容易大量的釋出。水溫越低,茶多酚與咖啡因溶解釋出的就越慢、越少,茶的澀苦滋味就越少。然而,茶葉裡帶來甘甜味的「茶胺酸」則是無論水溫高低都能有效的溶出。因此,以常溫冷水浸泡並且以冰箱長時間冷藏方式的冷泡茶,容易較熱水泡茶來得不苦澀,仍具甘甜的茶感基礎特徵。

喝茶睡不著覺的人,可以喝冷泡茶嗎?

小編認為您可以試試喔!「咖啡因」是讓人喝茶睡不著覺的主要原因。茶葉雖含有咖啡因,不過,泡茶的水溫對於咖啡因的釋出量有顯著性的影響。水溫越高,咖啡因的釋出就會越多越快;相反的,水溫越低,咖啡因的釋出量就變得很少很少~。

冷泡茶主要是將茶葉長時間浸泡於冷藏溫度的冰水之中。萃取的水溫很低(約4℃),因此,冷泡茶的咖啡因含量相較於熱茶其實少很多很多。這也是我們喝冷泡茶普遍多感覺不到苦味的原因。

此外,擔心喝茶睡不著覺的朋友,小編也建議在有味道的前提下,不妨可以試著將冷泡的茶葉量減少一些。這也會讓茶湯中的咖啡因量再更少一些。

 

C❆ld Brew Tea, Chill Life. 這夏,就讓我們來為自己準備一杯甘美沁涼的冷泡茶吧!

 

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等待是美德:4~8小時 原葉冰釀」、「爽快行動派:15~30分鐘 快速冷泡 」與「就是愛分享:一家子冷泡 」。

七三茶堂 冷泡茶提案有三類,您屬於哪一類?

 

一、等待是美德:4~8小時原葉冰釀。

建議體驗商品:立體原葉茶包或原葉茶葉。

低溫冷藏4℃、長時間(4~8小時)浸泡,除苦澀味微弱釋出之外,其餘促成完整茶葉的茶風味物質都釋出了。那是一杯苦澀微弱、但相對甘甜滑順的好茶!在綠茶、烏龍、紅茶、複方茶與無咖啡因...等多樣的茶款之中,找到適合您的冷泡台茶風味!

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二、爽快行動派:15~30分鐘快速冷泡。

建議體驗商品:原葉研磨條形茶包(條條)。

將台灣茶研磨成一粒粒極細小顆粒,增加觸水面積,也加倍了茶味的快速釋放。《原葉研磨條形茶包》15分鐘,冷泡茶已細緻甘甜;30分鐘,色香味臻豐富平衡。適合外出、健行,臨時將條形茶包放進礦泉水瓶或隨身冷水瓶帶著走。

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三、就是愛分享:一家子冷泡。

建議體驗商品:長粽形原葉大茶包。

低溫冷藏4℃、長時間(4~8小時)浸泡,1個原葉長粽形大茶包 = 釋放"1公升"清爽、無糖、無負擔的健康冷泡茶!無吊牌棉繩設計、直接投入大冷水壺開始冷泡!有了「長粽形原葉大茶包」,夏天的冰箱門老公開、女兒開、小兒子...也開,拿得都是冰涼健康的冷泡茶!

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すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.  

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