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|冷泡茶提案|適用所有茶葉的冷泡教學與解答

簡單來說,「冷泡」其實就是一種泡茶方法。

C❆LD BREW TEA,CHILL LIFE. 

平常,我們都是用熱水來泡茶品茗。不過,在炎熱的盛夏,若再用熱水泡茶,恐怕許多人都沒喝茶的興致。

夏天,就希望能有冰涼的茶飲來消消暑氣,因此,許多人把注意力放到「冷泡茶」這件事。

那麼,何謂「冷泡茶」呢?答案其實沒有很困難。

在萃取的定義上,冷泡茶與熱泡茶都是屬於泡茶方法的一種,而主要差異在於「泡茶的水溫」。

冷泡,就是使用涼冷的「室溫冷水」來泡茶,而,熱泡,則是使用「高溫熱水(85~100℃)」來泡茶

只不過,相較於熱水泡茶需要掌握不同的茶葉採用不同溫度的熱水來泡茶、講究泡茶器具、細究注水力道,還需分秒錙銖的計算浸泡時間...等,冷泡茶是準備起來相對的簡單許多,不需要什麼豐富的泡茶經驗,就能輕鬆達到讓你我的味覺都感到甘甜滿意的茶湯。

或許你會接著問,那...什麼樣的茶葉才適合冷泡呢?

 

什麼茶葉適合冷泡?

如果所有茶葉都適合熱泡,而冷泡與熱泡都是泡茶的一種方法。

那麼依照這樣的邏輯,那麼「什麼茶葉適合冷泡?」的問題,答案會是所有茶葉或茶類都適合冷泡喔。

只不過在風味的考究上,冷泡的低溫泡法會讓深度烘焙所產生的風味更加細弱,表現不出深度烘焙的層次與細節表現。

反而,原味茶(原發酵度不加以深度高溫烘焙的茶葉)與天然薰香茶在冷泡風味上的表現相對優異。

因此,七三給讀者的冷泡建議為,選擇不太強調焙火的 綠茶類、窨香綠茶類、生茶類烏龍茶類、高發酵度烏龍茶類與紅茶類茶葉。

符合以上條件的台灣特色茶款為,三峽碧螺春、包種茶、高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶、紅烏龍、花蓮蜜香紅茶、紅玉紅茶...等,以及香片茶(七三花染系列),或依以上茶葉特性所調和的複方茶類。

 

冷泡茶該怎麼製作呢?

先謹守「1:100的濃度比例」進行冷泡萃取,也就是1g茶葉對100ml的常溫冷水來進行冷泡萃取。若個人覺得太濃或太淡,都可以依此濃度比例來加以微調加重或減輕。

製作冷泡茶 Step1、2、3

        Step 1:準備3g茶葉(或茶包)以及1個300ml冷泡茶瓶。

        Step 2:倒入300ml常溫冷水。

        Step 3:置於冰箱冷藏4~8小時,即可飲用。

註1,球型茶葉(阿里山高山烏龍、紅烏龍...)冷藏8小時;條型茶葉(三峽碧螺春、蜜香紅茶...)冷藏4小時。

註2 ,  晚上睡前是製作冷泡茶的最佳時機。因為,將茶葉或茶包投入冷水後冷藏,隔天就有冰涼美味的冷泡茶可以享用了。 

 

冷泡茶在口感上有何特殊表現?

科學研究指出,茶葉裡的「茶多酚(澀感)」與「咖啡因(苦味)」在高溫熱水的萃取下容易大量的釋出。

水溫越低,茶多酚與咖啡因溶解釋出的就越慢、越少,茶的澀苦滋味就越少。

然而,茶葉裡帶來甘甜味的「茶胺酸」則是無論是水溫高低都能有效的溶解釋出。

因此,以常溫冷水浸泡並且以冰箱長時間冷藏方式的冷泡茶,容易較熱水泡茶來得不苦澀,仍具甘甜的茶感特徵。

"茶葉風味和熱泡相同如實不變,但較甘甜且不苦澀",正是冷泡茶帶給飲者的味覺感受。

 

喝茶睡不著覺的人,可以喝冷泡茶嗎?

咖啡因正是喝茶讓人睡不著覺的主要原因。因此,只要讓咖啡因減少釋出就能減輕喝茶睡不著的困擾。

然而,冷泡茶的低水溫會減弱茶葉內咖啡因溶解量與釋出速度。

因此,相較於熱泡茶來說,"冷泡茶正是一個低咖啡因的喝茶選擇"

根據以上的推論,擔心喝茶會睡不著覺的讀者,不妨可以試試冷泡茶。

或許,喝冷泡茶除了能安穩入睡之外,還能額外帶來味覺上的甘美享受。

 

這夏,就讓我們來為自己準備一杯甘美沁涼的冷泡茶吧!゜◎○゜゜○。~~​

 

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我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.