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|冷泡茶提案|適用所有茶葉的冷泡教學與解答

簡單來說:「冷泡」其實就是與熱泡法相對應的另一種泡茶方法。

平常,我們都是用滾燙的熱水來泡茶品茗。不過,在炎熱的夏天,恐怕許多人對於喝熱茶沒有太高的興致。夏天,就希望能有冰涼、無糖、健康的清茶來解渴消消暑氣。因此,許多人把注意力放到「冷泡茶」這件事。

那麼,何謂「冷泡茶」呢?

在萃取的定義上,冷泡茶與熱泡茶都是屬於泡茶方法的一種,而兩者主要差異在於「泡茶的水溫」。

冷泡茶就是使用「常溫冷水」來泡茶。

熱泡茶則是使用「高溫熱水(85~100℃)」來泡茶。

除了泡茶水溫的不同,冷泡茶也是準備起來相對的簡單許多,同時,不需要泡茶經驗,就能輕鬆達泡出讓你我都感滿意的茶。

或許你會接著問,那...什麼樣的茶葉才適合冷泡呢?

 

什麼茶葉適合冷泡?

基本上,所有類型的茶葉或茶類都適合冷泡。

只不過若在風味表現的考究上,冷泡法會讓經過深度烘焙的茶類不易表現出焙火的層次與細節表現。反而,原味茶類(原發酵度不加以深度烘焙的茶葉)與天然薰香茶類在冷泡的風味上表現相對優異、清楚。不過,風味喜好是很主觀的。若是您偏好烘焙程度較深的茶類,喝的開心,那麼,將深度烘焙的茶拿來冷泡,又有何不可?!

 

冷泡茶該怎麼製作呢?

推薦茶友先以「1:100的濃度比例」進行冷泡萃取,也就是1g茶葉對100ml的常溫冷水來進行冷泡萃取。若個人覺得太濃或太淡,都可以再依此比例來加以微調加重或減輕。

製作冷泡茶 Step1、2、3

        Step 1:準備3g茶葉(或茶包)以及1個300~400ml冷泡茶瓶。

        Step 2:倒入常溫冷水至滿。

        Step 3:置於冰箱冷藏4~8小時,即可飲用。

註1,球型茶葉(阿里山高山烏龍、紅烏龍...)冷藏8小時;條型茶葉(三峽碧螺春、蜜香紅茶...)冷藏4小時。

註2 ,  晚上睡前是製作冷泡茶的最佳時機。因為,將茶葉或茶包投入冷水後冷藏,隔天就有冰涼美味的冷泡茶可以享用了。 

 

冷泡茶在口感上有何特殊表現?

冷泡風味與熱泡法相同,主要在口感差異。冷泡茶較甘甜、細柔、苦澀感低。

科學研究指出,茶葉裡的「茶多酚(澀感)」與「咖啡因(苦味)」在高溫熱水的萃取下容易大量的釋出。水溫越低,茶多酚與咖啡因溶解釋出的就越慢、越少,茶的澀苦滋味就越少。然而,茶葉裡帶來甘甜味的「茶胺酸」則是無論水溫高低都能有效的溶出。因此,以常溫冷水浸泡並且以冰箱長時間冷藏方式的冷泡茶,容易較熱水泡茶來得不苦澀,仍具甘甜的茶感基礎特徵。

喝茶睡不著覺的人,可以喝冷泡茶嗎?

咖啡因正是喝茶讓人睡不著覺的主要原因。因此,只要讓咖啡因減少釋出就能減輕喝茶睡不著的困擾。然而,冷泡茶的低水溫會減弱茶葉內咖啡因溶解量與釋出速度。因此,相較於熱泡茶來說,"冷泡茶正是一個低咖啡因的喝茶選擇"

根據以上的推論,擔心喝茶會睡不著覺的讀者,不妨可以試試冷泡茶。或許,喝冷泡茶除了能安穩入睡之外,還能額外帶來味覺上的甘美享受。

 

這夏,就讓我們來為自己準備一杯甘美沁涼的冷泡茶吧!゜◎○゜゜○。~~​ C❆LD BREW TEA,CHILL LIFE. 

 

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すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.