冷泡茶提案|適用所有茶葉的冷泡教學與解答 | 七三茶堂

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冷泡茶提案|適用所有茶葉的冷泡教學與解答

簡單來說:「冷泡」就是與熱泡法相對應的另一種泡茶方法!

平常,我們都是用滾燙的熱水來泡茶品茗。不過,在炎熱的夏天,恐怕許多人對於喝熱茶沒有太高的興致。夏天,就希望能有冰涼、無糖、健康的清茶來解渴消消暑氣。因此,許多人把注意力放到「冷泡茶」這件事。

那麼,何謂「冷泡茶」呢?

在萃取的定義上,冷泡茶與熱泡茶都是屬於泡茶方法的一種。兩者間主要差異在於「泡茶的水溫」,而水溫影響了「浸泡時間」。

冷泡茶,使用「常溫冷水」來泡茶,加上4~8小時的冰箱冷藏浸泡。

熱泡茶,則是使用「高溫熱水(85~100℃)」來泡茶,浸泡時間僅需半分鐘~數分鐘浸泡即能完成。

相較於熱泡茶需要謹慎拿捏浸泡時間,冷泡茶是準備起來相對的簡單許多的泡茶方法。冷泡茶也是不需要有任何泡茶經驗,就能輕鬆駕馭,泡出好茶的泡茶方法。

或許你會接著問,那...什麼樣的茶葉才適合冷泡呢?

 

什麼茶葉適合冷泡?

基本上,所有類型的茶葉或茶類都適合冷泡。

只不過若在風味表現的考究上,冷泡法會讓經過深度烘焙的茶類不易表現出焙火的層次與細節表現。反而,原味茶類(原發酵度不加以深度烘焙的茶葉)與天然薰香茶類在冷泡的風味上表現相對優異、清楚。不過,風味喜好是很主觀的。若是您偏好烘焙程度較深的茶類,喝的開心,那麼,將深度烘焙的茶拿來冷泡,又有何不可?!

 

冷泡茶該怎麼製作呢?

推薦茶友先以「1:100的濃度比例」進行冷泡萃取,也就是1g茶葉對100ml的常溫冷水來進行冷泡萃取。若個人覺得太濃或太淡,都可以再依此比例來加以微調加重或減輕。

製作冷泡茶 Step1、2、3

        Step 1:準備3g茶葉(或茶包)以及1個300~400ml冷泡茶瓶。

        Step 2:倒入常溫冷水至滿。

        Step 3:置於冰箱冷藏4~8小時,即可飲用。

註1,球型茶葉(阿里山高山烏龍、紅烏龍...)冷藏8小時;條型茶葉(三峽碧螺春、蜜香紅茶...)冷藏4小時。

註2 ,  晚上睡前是製作冷泡茶的最佳時機。因為,將茶葉或茶包投入冷水後冷藏,隔天就有冰涼美味的冷泡茶可以享用了。 

 

冷泡茶在口感上有何特殊表現?

冷泡風味與熱泡法相同,主要在口感差異。冷泡茶較甘甜、細柔、苦澀感低。

科學研究指出,茶葉裡的「茶多酚(澀感)」與「咖啡因(苦味)」在高溫熱水的萃取下容易大量的釋出。水溫越低,茶多酚與咖啡因溶解釋出的就越慢、越少,茶的澀苦滋味就越少。然而,茶葉裡帶來甘甜味的「茶胺酸」則是無論水溫高低都能有效的溶出。因此,以常溫冷水浸泡並且以冰箱長時間冷藏方式的冷泡茶,容易較熱水泡茶來得不苦澀,仍具甘甜的茶感基礎特徵。

喝茶睡不著覺的人,可以喝冷泡茶嗎?

小編認為可以試試!「咖啡因」是讓人睡不著覺的主要原因。茶葉雖含有咖啡因,不過,泡茶的水溫對於咖啡因的釋出量有顯著性的影響。水溫越高,咖啡因的釋出就會越多越快;相反的,水溫越低,咖啡因的釋出量就變得很少很少。

冷泡茶主要是冷藏於冰箱的冷萃,萃取的水溫很低(約4℃),因此,冷泡茶的咖啡因含量相較於熱茶其實少很多很多。這也是我們喝冷泡茶普遍感覺不到苦味的原因。

此外,擔心喝茶睡不著覺的朋友,小編也建議在有味道的前提下,不妨可以試著將冷泡的茶葉量減少一些。這也會讓茶湯中的咖啡因量再更少一些。

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C❆ld Brew Tea, Chill Life. 這夏,就讓我們來為自己準備一杯甘美沁涼的冷泡茶吧!

 

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【小編冷泡工商時間】

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一般原葉茶冷泡,需要經過4~8小時的低溫浸泡萃取。如果您期待能夠更快速喝到冷泡茶,推薦您試試七三茶堂新推出的品牌入門款茶包→ 「原葉研磨 條形茶包」簡稱「研磨條形茶包」。此外,江湖上,它還有另一個稱號「快速冷泡 條形茶包」!

 

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為「快速冷泡」而生的 研磨條形茶包,熱泡風味也絕美、不苦澀。

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我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.