|飲茶新企劃|冰滴茶 Ice Drip Tea | 七三茶堂

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|飲茶新企劃|冰滴茶 Ice Drip Tea

|七三飲茶新企劃|冰滴茶 Ice Drip Tea

冰滴是一種「高濃度」X「弱萃取」的一種茶味萃取法。

接近融冰的溫度、3~4秒一滴的慢速萃取,累積淬鍊出的茶湯是整個風味(香氣、滋味與口感)的濃郁醇厚。

對冰滴茶而言,濃郁醇厚≠苦澀,而是相等於綿延不絕的甘醇尾韻,還有舌底鳴泉久久不止。

奉勸各位飲君子,來茶館品飲冰滴茶之前,千萬不要吃過於濃重的辛香料理,

因為,你一定會因為感官無法享受到那冰滴茶帶來口內的滿室馨香而扼腕自責不已。

接下來,關於冰滴茶的香氣。

冷寒的冰滴茶湯,沒有熱茶湯的氤氳水氣要怎麼聞得到香氣呢?

可別忘了,人類的嗅覺能力中,「鼻後嗅覺」可是比「鼻前嗅覺」來得靈光許多許多

入口的冰滴茶,請別急著下嚥,試著讓冰涼的茶湯在口中舌上震盪,倏忽之間,你會感受到茶香滿溢,彷彿這世上真有茶香精的存在,

而那是最自然、最真實的香氣,人類是怎麼也模仿假裝不來的。

 

在說明冰滴茶的喝法之前,要先建立起喝冰滴茶的基本觀念。

一、千萬千萬不能狼吞虎嚥;

二、鼻吸鼻吐(瑜珈術語),調息靜心。

 

 

品飲冰滴茶的標準作業程序SOP。

一、搖晃冰杯,均勻與欣賞茶色。

二、小口吸啜,霧化茶湯。

三、感受濃郁的茶體與茶香。

四、享受冰滴茶的亙長尾韻。

閉上眼睛,然後你會開始飛翔,恣意飛翔在那亙長不止的甘美尾韻與茶香之中。那樣的茶香,在口中在心裡是有魔法的!

 

什麼茶葉適合冰滴萃取?

高濃度的萃取會讓茶葉的本質優缺點被放大,無論有無喝茶經驗的人們,都能透過味覺清楚感覺到。

若茶葉的本身茶質較弱,或者製作上有缺陷造成風味上有缺點的茶葉,又或者存放不慎稍稍走進陳味期的茶葉,透過高濃度的冰滴萃取,風味上的缺點都將無所遁形。

相對的,茶質豐厚、製作的優質新茶,透過高濃度的萃取就能夠將優質且正確的風味加以濃郁深化並放大。

因此,進行冰滴萃取的茶葉基本條件為,1、茶質豐厚,2、製作優良,3、該季新茶,4、存放得宜且未進入陳味期的茶葉。

 

何處體驗亙長尾韻的冰滴茶?

七三茶堂實體茶館:台北市信義區忠孝東路4段553巷46弄16號1樓。(近松菸文創園區、松山高中停車場。)

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我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.