《茶周邊》茶風味輪Tea Taster's Flavor Wheel |海報&桌上型組合紙架| | 七三茶堂

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《茶周邊》茶風味輪Tea Taster's Flavor Wheel |海報&桌上型組合紙架|

咖啡、酒類,世界上任何值得你我耽溺細究的飲品都有風味輪。茶,又怎能缺席呢?!

生活之中,我們並沒有黑醋栗的食用經驗,

但是,描述葡萄酒時,我們得學習法國人以黑醋栗來描述葡萄酒風味。

於是,當我們想要將葡萄酒學得透徹,我們得試著去理解產地的文化,走進他們的生活。

七三茶堂《茶味裡的隱知識》一書中以台灣茶為書寫對象,

依據茶葉的發酵程度與烘焙程度,

並以我們日常生活中的日常飲食風味香氣來編定「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel.

除了讓文化之內的人們更有共鳴之外,

也透過中、英、日文的編訂讓不同生活文化圈的外國朋友,可以有共同的邏輯語言來學習、形容與溝通茶了。

以台灣茶為基礎,擴增解釋世界茶。

世界茶葉的分類,主要以「發酵程度Level of Fermentation」來區分出綠茶、烏龍茶與紅茶這三類茶。

綠茶、烏龍茶與紅茶共佔了世界飲茶比例的97%以上。其餘,3%左右的比例,則為分別由中國的白茶、黃茶與黑茶所組成。

因此,在風味上,討論綠茶、烏龍茶與紅茶這三大茶類,其實就已具有足夠的世界茶葉風味解釋力了

「發酵程度Level of Fermentation」的掌握,是「毛茶」(或稱「初製茶」)階段的重點工作。

發酵程度,決定了綠茶、烏龍茶與紅茶...等茶葉的類別,當然也決定了風味範圍與滋味口感屬性。

然而,影響最終茶葉風味的重要因素,除了茶葉的發酵程度之外,

還有製茶的第二大階段,也就是「精製茶」階段的「烘焙程度 Level of Roasting」

烘焙Roasting,不只在咖啡世界重要,在茶的世界也相等重要。

在茶葉的世界裡,烏龍茶特別講究烘焙,細玩深淺程度不一的烘焙帶來滋味風味上的愉悅享受。

這也是,盛喝烏龍茶的台灣,能發展出豐富多樣的各地特色茶的主要原因。

除此之外,綠茶其實也是有講究烘焙的,如,日本的焙茶,ほうじ茶(hōjicha)就是一款強調烘焙的綠茶。

「發酵程度Level of Fermentation」與「烘焙程度 Level of Roasting」

兩個軸向來區別歸納出各式茶葉的風味與香氣,是再有系統也不過的方式了。

台灣的各地特色茶,同時涵蓋了綠茶、烏龍茶與紅茶,因此,七三茶堂以各地台灣特色茶為基礎,

依據「發酵程度Level of Fermentation」與「烘焙程度 Level of Roasting」,

並以我們生活中容易嗅聞到的香花、植物、水果或食物來加以歸類描述,

來幫助在相同生活文化圈內的每一個人尋找出一個更有共鳴、更直觀、更有邏輯的方式來認識茶,

進而有意識的懂得喝茶,增加另一個面向的生活品味能力。

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茶風味輪海報

Tea Taster's Flavor Wheel Poster お茶の香り分類表ポスター

尺寸:63cm(長)*43cm(寬)

材質:肯博紙,176磅(未上P)

備註:茶風味輪海報同時具備中英日文風味描述。

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茶風味輪桌上型紙架

Tea Taster's Flavor Wheel Stand お茶の香り分類表スタンド

尺寸:21cm(高)*13.5cm(寬),含紙架底座

材質:120P模造紙裱18盎司灰紙板(未上P)

中英文版↑

中日文版↓

將風味輪紙板與底腳順著切縫線拆下後,再依照說明將2支底腳組合成底座。

美美的風味輪桌上型紙架就大功告成~~~♥♥♥

如果還擔心不會組裝,快來看看小編製作的影片小教學 : )

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我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.