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《茶書》茶味裡的隱知識
｜一本完整、易懂的茶葉知識上手書｜
時常有人問我，如果想開始了解茶，我會推薦的第一本書，是哪本？說真的，我總是答不太出來。所以，通常列了幾本書的書單給對方...。
〈茶味裡的隱知識〉 是一本以台灣茶為主角並放眼世界，從茶樹品種、環境風土，到製茶發酵，再到泡茶萃取與風味感受...等全面向說明的茶葉知識書。是10年茶路以來，我所學習到、耕讀涉略到，甚至參與實作，所得到的客觀知識統整。
雖然是一本知識書，但搭配插畫、圖說深入淺出，多數人閱讀起來輕鬆容易、有共鳴。適合想了解茶的讀者第一本需要擁有的書，或者是每個人家裡書架上應該要珍藏的一本關於品味的必備書。
---七三茶堂創辦人 王明祥----
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茶味裡的隱知識
風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記
喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了七三的茶路。
十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣，
更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，閱讀起來有滋有味的學茶筆記。
從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶───
Q 茶是什麼樣的作物？種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道？
Q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事？茶樹又是如何繁殖的？
Q 台灣茶樹品種豐富，用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相～
Q 台灣特有的東方美人茶，嚐來有種蜜香味，它的秘密是什麼？
Q 你會看茶嗎？茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置？
從製作與香氣類型、存放了解茶───
Q 根據茶菁採摘要求不同，茶滋味也會隨之不同？
Q 透過發酵、烘焙，分別能做出哪些風味變化？
Q 一杯茶含有哪些物質，讓茶人教你如何品評～
Q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」？
Q 茶會隨著時間變化味道，認識茶的新味、陳味、老味期～
Q 買茶回家之後，如何存放才能保持鮮度？
用「台灣茶風味輪」了解茶香───
其實台灣茶也能像咖啡一樣，整理繪製出專屬我們的風味輪，進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化！從茶的澀、苦、甜、酸開始，進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等，極其豐富，作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶」風味輪。
享受泡茶萃取與變化的生活樂趣───
想享受有茶相伴的美好生活，從嘗試泡茶開始吧，水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味，用科學角度來了解箇中原理～以及，熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅，讓專業茶人教你最好喝的美味泡法，甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味，以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。
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我們相信，美好生活可以簡單的從一杯茶開始...
すばらしい一日はお茶から始まると信じています。
We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.
