《茶書》茶味裡的隱知識 | 七三茶堂

您在這裡

《茶書》茶味裡的隱知識

|一本完整、易懂的茶葉知識上手書|

時常有人問我,如果想開始了解茶,我會推薦的第一本書,是哪本?說真的,我總是答不太出來。所以,通常列了幾本書的書單給對方...。

〈茶味裡的隱知識〉 是一本以台灣茶為主角並放眼世界,從茶樹品種、環境風土,到製茶發酵,再到泡茶萃取與風味感受...等全面向說明的茶葉知識書。是10年茶路以來,我所學習到、耕讀涉略到,甚至參與實作,所得到的客觀知識統整。

雖然是一本知識書,但搭配插畫、圖說深入淺出,多數人閱讀起來輕鬆容易、有共鳴。適合想了解茶的讀者第一本需要擁有的書,或者是每個人家裡書架上應該要珍藏的一本關於品味的必備書。

                                                                                                                                                                                     ---七三茶堂創辦人 王明祥----

茶味裡的隱知識 

風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記  

喝一口茶,嚐的不只是滋味,其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前,上山與茶香相遇的那刻開始,就此開啟了七三的茶路。

十年過去了,對於茶的想法與理解終於集結,將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全,採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣,

更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜,撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解,閱讀起來有滋有味的學茶筆記。

從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶───
Q 茶是什麼樣的作物?種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道?
Q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事?茶樹又是如何繁殖的?
Q 台灣茶樹品種豐富,用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相~
Q 台灣特有的東方美人茶,嚐來有種蜜香味,它的秘密是什麼?
Q 你會看茶嗎?茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置?

從製作與香氣類型、存放了解茶───
Q 根據茶菁採摘要求不同,茶滋味也會隨之不同?
Q 透過發酵、烘焙,分別能做出哪些風味變化?
Q 一杯茶含有哪些物質,讓茶人教你如何品評~
Q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」?
Q 茶會隨著時間變化味道,認識茶的新味、陳味、老味期~
Q 買茶回家之後,如何存放才能保持鮮度?

用「台灣茶風味輪」了解茶香───
其實台灣茶也能像咖啡一樣,整理繪製出專屬我們的風味輪,進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化!從茶的澀、苦、甜、酸開始,進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等,極其豐富,作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶」風味輪。

享受泡茶萃取與變化的生活樂趣───
想享受有茶相伴的美好生活,從嘗試泡茶開始吧,水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味,用科學角度來了解箇中原理~以及,熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅,讓專業茶人教你最好喝的美味泡法,甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味,以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。

 

------------------------

我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.