《喫茶粉》抹茶等級台灣茶粉 :::甜點烘焙師、風土風味創作者的好朋友。 | 七三茶堂

您在這裡

《喫茶粉》抹茶等級台灣茶粉 :::甜點烘焙師、風土風味創作者的好朋友。

除了品茶之外,還有沒有其他方法能讓人感受各地台灣特色茶的迷人風味?

答案是:「有的!」。或許我們能學習唐宋時期人們的喝茶方法,將完整的茶葉細磨成粉後再以茶筅快速刷動,將茶刷出一碗色澤艷麗的茶湯。還有,日本將研磨後的茶粉加入,創造出許多好看又好吃的精緻甜點、茶食與糕點。

關於抹茶的小故事:

唐朝時期,日本與中國的關係特別好,日僧踏上廣大的中國土地後,學習了許多事物與文化並帶回日本。其中,最重要的、影響至深並形塑出獨特日本文化就是當時唐朝的喝茶方法,也就是現存的日本抹茶文化

導入日本之後,日本將抹茶的喝茶方式提升至茶道的精神層次,創造出「侘寂 WABI-SABI」的美學生活感知。其中最具代表性的人物就是 千利休 。一開始,喝抹茶是武士、地方仕紳才能體驗的,後來,逐漸擴散至廣大的群眾成為一般常民的生活習慣。因此,抹茶的應用就更廣了,創造出許多視覺與味覺都讓人喜愛驚豔的抹茶甜點。

令人安心的規格與標準。

每一款用來製作成《喫茶粉》的台灣特色茶都經過完整嚴謹的製茶工序,再經過盲測的風味評選後才能’有機會’進一步研磨細製。然而,不僅製茶工序與風味的要求,還必須符合以下檢驗與製作標準才是七三想要製做的《喫茶粉》。

(一)ND/零農藥殘留:抹茶是將茶葉完整研磨到極為細緻後吃進去肚子裡的。因此,七三希望每一款《喫茶粉》都要「ND」的高規格對待。ND就是no detected的縮寫,是指經公正第三單位科學檢驗,機器極限值無法測得農藥的「農藥零檢出」的意思。我們堅持每一款台灣特色茶系列《喫茶粉》都毫無農藥殘留!

(二)100%台灣產製茶葉:不僅製作工序要求,我們也深入茶葉的種植產地,確保每一片用來製作《喫茶粉》的茶葉都來自台灣。

(三)無添加色素與香精:作為立志成為台灣茶文化的推廣者,我們期待以正確、真實的台茶風味來對待每位飲者或品嚐者。因此,無法接受色素與香精的添加。

(四)極細緻水冷低溫研磨:為保留真實茶葉風味,我們選擇以有循環冷水導流冷卻系統的研磨方式進行極細緻研磨。每粒茶粉達到近300-400目的細緻大小。

---

《喫茶粉》有哪些風味?

∴ 三峽碧螺春《喫茶粉》Sanxia Bi Luo Chun Tea Powder 【新品上市】

/// 無毒栽種茶葉使用、口感鮮爽芬芳馥郁、低溫研磨細茶粉。/// 

茶葉來源:無毒栽種茶園。

茶樹品種:青心柑種/青心柑仔。

茶類特色:零發酵 綠茶。

香氣描述:綠豆仁、牧草、甘草、海苔、甘蔗、糖炒栗子。

-

∴ 清香烏龍茶粉《喫茶粉》 Light Oolong Tea Powder

/// 有機茶園茶葉使用、輕發酵花香型烏龍茶製法、低溫研磨細茶粉。///

茶葉來源:南投 有機驗證茶園。

茶樹品種:青心烏龍、金萱、武夷...等。

茶類特色:輕發酵、微烘焙;花香型烏龍茶。(屬於烏龍茶系的生茶)風味近似「文山包種茶」、「高山烏龍茶」。

香氣描述:桂花香、橙花香...等清雅花香、烏龍茶清香。

-

炭焙烏龍茶粉《喫茶粉》Roasted Oolong Tea Powder

///有機茶園茶葉使用、龍眼木炭焙熟香烏龍茶製法、低溫研磨細茶粉。///

茶葉來源:南投 有機驗證茶園

茶樹品種:青心烏龍、金萱、武夷...等

茶類特色:輕發酵、龍眼木炭重度烘焙,焙香型烏龍茶。(屬於烏龍茶系的半生熟茶)

香氣描述:焦糖、糖炒栗子、烤地瓜、牛奶巧克力、熟火香、龍眼乾。風味近似「凍頂烏龍茶」、「鐵觀音烏龍茶」。

-

∴ 花蓮蜜香紅茶粉《喫茶粉》Hualien Mi Xiang Black Tea Powder

/// 無毒農業園區茶葉使用、蜜糖香紅茶製法、低溫研磨細茶粉。///

茶葉來源:花蓮 無毒農業區。

茶樹品種:大葉烏龍。

茶類特色:全發酵、輕烘焙,蜜糖香紅茶。

香氣描述:蔗糖、烤番薯、蜂蜜、糖炒栗子、蜜糖香。

-

紅玉紅茶茶粉《喫茶粉》Ruby Black Tea Powder

/// 無毒農業園區茶葉使用、紅茶製法、低溫研磨細茶粉。///

茶葉來源:花蓮 無毒農業區。

茶樹品種:台茶18號/紅玉。

茶類特色:全發酵、零烘焙。

香氣描述:肉桂、薄荷、柑橘、鳳梨、巧克力。

---

《喫茶粉》能協助您創作出療癒美味的烘焙甜點、冰淇淋與茶飲。

---

《喫茶粉》Q&A:

Q1.  經過高溫烘烤《喫茶粉》還能維持新鮮翠綠的顏色嗎?

A1. 答案是:「恐怕不會」。《喫茶粉》是將茶葉完整研磨製成的,想像一下,一片天然的葉子,經過高溫烘烤過後它還會跟如同在樹上時一樣的青蔥翠綠,甚至還更加鮮豔嗎?當然不會。

不過,如果烘烤溫度不高或者製作過程稍具濕度,還是有可能創作出鮮綠、美味兼具的甜點作品!例如,製作各式起司蛋糕、冰淇淋、布蕾或者是馬卡龍的内餡…等。

-

Q2.入手《喫茶粉》後,使用上有需要注意的事項嗎?

A2. 注意事項一:《喫茶粉》以不透光密閉性佳的鋁箔袋包裝。為避免茶味變調,每次取用請將空氣確實擠出、壓緊封條並存放通風陰暗處。

注意事項二:小包裝《喫茶粉》隨包裝附贈的木茶匙,是幫助計量取茶的小幫手。平匙約0.5g重量,滿匙約1g重量。

注意事項三:《喫茶粉》也能拿來像抹茶一樣做出好看的茶飲細細品嚐。依照包裝紙張上的調製步驟再運用附贈的茶匙,就能輕鬆製作一杯帶來好心情的茶飲╒/╕

-

Q3. 《喫茶粉》會完全溶於水嗎?

A3. 《喫茶粉》是將茶葉葉子完整研磨,因此,它不會溶於水。只是它研磨的極細,即使泡了水膨脹了,仍然非常細小。因此,做成茶飲或者甜點,會幾乎感受不太到它的存在。

-

吃進肚子裡的每一款《喫茶粉》研磨前都一定經過七三夥伴隨機抽樣並送公正檢驗機構檢驗。通過3、4百項以上檢測「零農藥(ND)」才安心進行研磨製造。

----------

我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.

看看我們客戶的評價

k******3 @ 2021-05-21 19:52
味道都很棒~~ 我是拿來製作蛋糕 香氣很夠很喜歡 未來會持續購買~ 謝謝您^ ^
H************n @ 2020-10-23 10:47
l***y @ 2020-09-21 13:05
用蜜香紅茶茶粉泡鮮奶茶超好喝,紅茶香氣很足,下次一定會再回購的。
j****u @ 2020-08-24 17:32
品質很好,很青香。
B*****n @ 2020-08-05 12:30
香氣、口感均佳,寄貨迅速。