《七三講堂》課程:〈茶覺台灣系列〉茶,初探Ⅰ | 七三茶堂

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《七三講堂》課程:〈茶覺台灣系列〉茶,初探Ⅰ

授課對象:

1. 沒有茶經驗,對茶感興趣卻不知向誰求問、學習者。

2. 對咖啡或酒類略懂,但就是對茶不懂者。

3. 咖啡廳、甜點店、餐飲業之業者。

4. 欲開發另一項個人品味嗜好者。

課程難度:

★☆☆☆☆

課程日期:

周間場「2021/04/08(四) 14:00~16:30」、周末場「2021/04/10(六)10:00~12:30」

課程時間:

2.5~3個小時(因現場狀況而定)

課程地點:

台北市信義區忠孝東路4段553巷46弄16號B1(七三茶堂 松菸茶館B1)

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凡初次報名並完成線上訂課者,課後贈〈茶。風味輪Tea Taster's Flavor Wheel 海報(or桌上型組合紙架)〉1份。(價值nt$250)。

《七三講堂》茶生活課程:

「〈茶覺台灣系列〉茶,初探Ⅰ」

 

課程目標

目標1. 課後,將解除長期以來你對於茶處於似懂非懂的不明狀態。

目標2. 雖然還不會泡茶,但課後已經會挑茶喝。即使是手搖飲或者是超商裡的罐裝茶。

目標3. 不只是課前對茶的好奇心,課後還會加深你對茶感興趣的程度與些許茶自信。

 

課程中將以單、雙向交疊的方式為你建立起客觀穩當且自身有感的基礎茶認知與茶邏輯。

課程結束後將能自在、自信的將課程中所建立的茶邏輯應用在日常生活之中。

 

課程內容

Part 1. 聽茶故事。

1. 何謂茶?

2. 茶的歷代與台灣、世界簡史。

3. 茶類製作過程概述。

4. 茶葉的發酵與烘焙初探。

Part 2. 品茶與風味註記。

認識並品評不同風味向度(發酵與烘焙)的4支台灣特色茶。

「三峽碧螺春」、「高山烏龍」、「凍頂烏龍」、「紅玉紅茶」,進行風味註記與討論。

Part 3. 建立第一個茶葉客觀邏輯。

1. 導讀一篇針對不同茶類的萃取科學報告。

2. 腦筋急轉彎。

Part 4. Q&A。

課程講師:

王明祥 Sean

講師經歷:

七三茶堂創辦人。

著作《茶味裡的隱知識 The Knowledge within The Flavor of Tea》。

講師簡介:

曾經是茶葉素人,淺學過葡萄酒與咖啡。

茶是門藝術,創業初期因緣際會遇〈食養山房〉 林 炳輝 創辦人而參與許多茶藝茶道聚會,側面觀察台灣茶藝之美與發展。

茶也是門科學,為了更客觀、全面的了解茶而翻閱許多國內外關於茶葉的科學研究與論文期刊並且購書耕讀。

創業的前五年期間,在台灣各茶山駐足停留,實際參與各地特色茶的製作及並了解其背後的文化與歷史內涵,進而理解貫通科學研究與製茶過程間的關聯性。

於2012年通過行政院農委會茶業改良場「茶葉感官品評專業人才能力鑑定」進階考試並領有中級鑑定證書。

 

報名須知:

1. 為維護課程品質,每班次最高人數限制為10人。

2. 課程報名順序以官網訂購課程,並以"信用卡"支付完畢之時間來定義與確定。

3. 無法提供旁聽服務,也謝絕攜伴參加,若有特殊需求請事先告知。

 

上課須知:

1. 上課期間如遇颱風等天災,依台北市政府規定公告停課,並另擇日補課。

2. 七三講堂保有所有課程變更之權力,活動因故無法執行,講堂將另行通知上課日期。

3. 匯款證明或現場繳費收據請妥善保存,開課第一週將依此辦理報到手續。

4. 課程進行中,禁止錄音錄影,感謝您的配合。

 

退費須知:

如您於繳費後無法上課,請提早以email告知(contact@7teahouse.com)。

開課前14日以上將退還90%學費,13~10日(含)將退還70%學費,9日~2日(含)將退還30%學費。

開課前1天及當天恕不退費亦無法補課。

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我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.  

 

 

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鄭*元 @ 2021-05-31 21:00
四月初,當獲知七三茶堂邀請曾任「台灣區製茶工業同業公會」理事長以及「台灣區製茶工業同業公會」、「台灣區茶輸出業同業公會」與「台北市茶商業同業公會」三大同業公會顧問的黃正敏顧問,分享台茶近百餘年演化史,立即報名參加。 這一個議題由黃顧問來分享,恐怕真的是不二人選,因為黃顧問不僅是說故事的人,更是寫歷史的人。兩個小時演講內容非常精彩,欲罷不能,很感恩有這一個難得的機會,聆聽台茶前輩黃顧問的演講,並一睹黃顧問的風範及丰采,希望還能再聽到黃顧問演講的「續集」,謝謝。