世界茶葉的分類，主要以「發酵程度Level of Fermentation」來區分出綠茶、烏龍茶與紅茶這三大茶類。

綠茶、烏龍茶與紅茶共佔了世界飲茶比例的97%以上。其餘，3%左右的比例，則為分別由中國的白茶、黃茶與黑茶所組成。

因此，在風味上，討論綠茶、烏龍茶與紅茶這三大茶類，其實就已具有足夠的世界茶葉風味解釋力了。

「發酵程度Level of Fermentation」的掌握，是「毛茶」（或稱「初製茶」）階段的重點工作。

發酵程度，決定了綠茶、烏龍茶與紅茶...等茶葉的類別，當然也決定了風味範圍與滋味口感屬性。

然而，影響最終茶葉風味的重要因素，除了茶葉的發酵程度之外，

還有製茶的第二大階段，也就是「精製茶」階段的「烘焙程度 Level of Roasting」。

烘焙Roasting，不只在咖啡世界重要，在茶的世界也相等重要。

在茶葉的世界裡，烏龍茶特別講究烘焙，細玩深淺程度不一的烘焙帶來滋味風味上的愉悅享受。

這也是，盛喝烏龍茶的台灣，能發展出豐富多樣的各地特色茶的主要原因。

除此之外，綠茶其實也是有講究烘焙的，如，日本的焙茶，ほうじ茶（hōjicha）就是一款強調烘焙的綠茶。

以「發酵程度Level of Fermentation」與「烘焙程度 Level of Roasting」

兩個軸向來區別歸納出各式茶葉的風味與香氣，是再有系統也不過的方式了。

台灣的各地特色茶，同時涵蓋了綠茶、烏龍茶與紅茶，因此，七三茶堂以各地台灣特色茶為基礎，

依據「發酵程度Level of Fermentation」與「烘焙程度 Level of Roasting」，

並以我們生活中容易嗅聞到的香花、植物、水果或食物來加以歸類描述，

來幫助在相同生活文化圈內的每一個人尋找出一個更有共鳴、更直觀、更有邏輯的方式來認識茶，

進而有意識的懂得喝茶，增加另一個面向的生活品味能力。

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茶風味輪海報

Tea Taster's Flavor Wheel Poster お茶の香り分類表ポスター

尺寸：63cm(長)*43cm(寬)

材質：肯博紙，176磅（未上P）

備註：茶風味輪海報同時具備中英日文風味描述。

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茶風味輪桌上型紙架

Tea Taster's Flavor Wheel Stand お茶の香り分類表スタンド

尺寸：21cm(高)*13.5cm(寬)，含紙架底座

材質：120P模造紙裱18盎司灰紙板（未上P）

中英文版↑

中日文版↓

將風味輪紙板與底腳順著切縫線拆下後，再依照說明將2支底腳組合成底座。

美美的風味輪桌上型紙架就大功告成~~~♥♥♥

如果還擔心不會組裝，快來看看小編製作的影片小教學 : )

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我們相信，美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.