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【雋品】 東方美人 Oriental Beauty Oolong Tea
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關於 東方美人茶 Oriental Beauty Oolong Tea.
芽葉著涎在欉發酵，不眠休慢工細製，只為若琛杯中的蜜韻味甜。
在茶葉的世界裡，台灣=烏龍茶，烏龍茶=台灣。台灣人是極愛喝烏龍茶，因為烏龍茶不只香甘味美、變化萬千，烏龍茶入喉後的尾韻更是美妙無比。
在廣闊的部分發酵程度的定義向度裡，讓烏龍茶有機會可以像綠茶一樣的口感鮮爽，也能有紅茶般的香醇濃郁。不僅發酵程度有別，台灣人還更把不同的焙火程度再加入細分，因此產出了多樣且各具地方特色的各式烏龍茶。
不只如此，每個體系的烏龍茶都還可再細分出季節、茶樹品種間的風味表現差異，來好好的細究玩味一番。製作要求上，東方美人屬於重萎凋、重發酵的烏龍茶類製程。因此，會產生出橘紅色澤的茶湯顏色、茶感柔美並帶有果味與烏龍茶收斂感並存的茶體表現。
此外，茶樹品種也會造成東方美人茶在風味表現上的細微差異。因此，在產地還會再去細分出以「青心大冇」、「金萱/台茶12號」或其他茶樹品種所製成的東方美人茶，茶價也會有所差別。
風味品評上，以「青心大冇」摘製而成的東方美人茶，普遍優於其他茶樹種的表現。再加上產量稀少，因此，也讓以青心大冇所摘製成的東方美人茶變得價格高昂、奇貨可居。此外，風味品質上，判別東方美人茶的等級的主要標準為「蜂蜜香氣的濃郁程度」。而「蜂蜜香氣的濃郁程度」與茶葉的「著涎程度」有著直接正向關係。所謂的「著涎程度」就是茶樹上的茶芽嫩葉被小綠葉蟬覓食吸咬的程度。被小綠葉蟬吸咬後的茶葉產生了傷口，促成茶葉在欉發酵，產生了茶樹吸引小綠葉蟬天敵的自然蜂蜜香氣。著涎程度越高，茶葉茶芽的受傷程度越重，蜜味越濃，製出的茶葉就越顯珍貴。
不過，消費者可別僅在價格上猶豫打轉。因為，當茶芽茶葉被小綠葉蟬覓食吸咬了，茶芽茶葉外觀就會的黃綠、捲曲而不再生長了。對茶農而言，那正代表著產量減少，製茶成本當然也隨之提高。
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東方美人茶還有其他的名字。
東方美人是很早就很有名氣的台灣特色茶。大約是清朝末年的那個開放通商口岸、東西方文化衝擊碰撞的年代。在那個時代洋人踏上了台灣土地，開設商行做國際貿易，因此，也讓台灣以外的世界有機會能夠接觸欣賞這款有如神秘東方女子Oriental Beauty甜柔風韻的特色烏龍茶。
此外，東方美人茶還有「椪風茶」、「白毫烏龍茶」、「五色茶」...等茶名字。我們光從一款茶可以讓飲者們爭相為她命名、給予稱號，就不難想像東方美人茶的風味讓多少人一飲傾心。
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東方美人茶的分級與分類：
除了茶樹品種影響了東方美人的風味口感表現，在分級上東方美人依據「著涎程度」以及產製季節還能再做出分類區別。夏季是小綠葉蟬為數最多的季節，著涎機率與著涎程度會是最高，再加上夏季的環境溫度高，進一步幫助了茶葉的發酵，使得東方美人茶呈現桃紅色的正色茶湯色並有熟果風韻，因此，夏季生產的東方美人茶較易屬於最高等級的東方美人茶。
其他季節（如，秋、冬、春）所產製或是著涎程度沒那麼高的東方美人茶，在產地某些店家會再給予一個茶名字來做區隔，稱為「番庄烏龍」。所謂「番庄」是指早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕後與出口前，需在「番庄館」再經過一道烘焙與揀茶的精製茶的製茶過程，因此，有了「番庄烏龍」的舊稱。
無論是東方美人茶或番庄烏龍茶都屬於東方美人茶體系，因此，在英文茶名字上，七三茶堂沿用東方美人茶的英文Oriental Beauty Oolong。因此，七三茶堂將著涎度高且正夏季所生產的東方美人茶，稱為東方美人茶 Oriental Beauty Oolong Ⅰ。而，著涎程度沒那麼高，或者非正夏季所產製的東方美人茶，稱為東方美人茶Ⅱ（番庄烏龍） Oriental Beauty Oolong Ⅱ，以玆區別。
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