【頂級】台灣高山烏龍茶 春冬摘系列 Premium High Mountain Oolong Tea Series. | 七三茶堂

您在這裡

【頂級】台灣高山烏龍茶 春冬摘系列 Premium High Mountain Oolong Tea Series.

產區風土
海拔1,000公尺以上台灣高山系茶區
茶樹品種
青心烏龍
摘採季節
春、冬兩季
香氣
國蘭花香、流蘇花、百香果香、蛋白霜
風味描述
香揚、水甜、乾淨度佳、澀苦平衡、甘醇度佳、尾韻足。
品嚐時機
當心成癮,時時想喝。
品質規格
手採、慣行農法並通過國家農藥殘留標準
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

關於精製完畢《2022清香賞 阿里山高山烏龍 春摘》:

經過幾輪的盲測,我們發現2022高山春茶都普遍存在一個現象,那就是花香氣不若往年典型春茶突出。但這與製茶師掌握製茶發酵度不佳無關,而是不曉得是否與採收前期長時間的連日降雨有關,也許這樣的現象也會反映在其他農作物身上。不過,老編挑選出的春茶,「甘醇感」是很突出的。甘醇感物質濃度充足,能帶來一定強度的回甘喉韻、尾韻。也許也因該茶園茶農施以有機肥,茶葉採摘的成熟度條件掌握得宜,也因此,《2022清香賞 阿里山高山烏龍 春摘》也是屬於比較「甘醇度高」、「耐泡型」的高山茶。

.

精製後《2022清香賞 阿里山高山烏龍 春摘》的整體評價如下:

香(3/5)、甘(5/5)、滑(4/5)、重(4/5)、潤(4/5),苦(2/5)、澀(1/5)。此分數以輕發酵烏龍茶類為對應,滿分為5。

.

烘焙完成後的《2022清香賞 阿里山高山烏龍 春摘》茶葉水分含量為0.3%,這樣低微的水分含量是可以讓您購買的茶葉具備「更耐於存放」的優勢。(一般符合出口茶葉的含水量需低於5%,才符合標準。)因此,開封後,您可以不用擔心走味而急著趕緊搶鮮喝完。提醒,因為新鮮烘焙,茶葉開封後前幾天泡來喝,會殘留些許火味,但仍不影響其甘醇度與回甘表現。開封約莫3~7天,火味會漸退,茶乾清香會逐漸覆味。

關於安全檢驗報告,在481項農藥項目中僅有1項驗出極微量0.06ppm的殘留量,而台灣與歐盟允許殘留量均為5ppm。因此,符合台灣法定標準,當然您所購買的茶葉同時也符合了歐盟規範。

-

更多關於 【頂級】台灣高山烏龍茶 春冬摘系列 。 

Premium High Mountain Oolong Tea Series.

在台灣,海拔1,000公尺以上產製的茶葉就屬於「高山茶」的茶系統範疇。因為,海拔 1,000 公尺以上的高山茶區環境平均溫度較平地低6℃以上,具備「涼冷日夜溫差大」的風土氣候差異性。因此,高山茶區裡栽植的茶樹所生成的茶味物質的質與量就與低海拔產製的茶葉有著相當的內涵差異。因此,在台灣,海拔 1,000 公尺以上的茶區所產製的茶葉都可稱為「高山茶」。

台灣高山茶以「一心二葉~三葉、開面葉(相對於綠茶、紅茶、東方美人茶較為成熟)」的採摘標準進行人工採摘,並依照「輕發酵度」、「輕烘焙度」、外觀揉捻成「球型」的產製方式製作出「花香型高山烏龍茶」。雖然身處台灣的我們相對容易取得這樣的好茶品嚐,但放大到全世界來看,台灣高山烏龍茶的「清花香型、滋味甘醇、苦澀感低、尾韻足」基礎風味特徵的確是在玲瑯滿目的世界茶款中獨一無二的典型。

此外,高山茶是很講究「摘製季節」的。有些熟門熟路的老饕會堅持非春冬不喝。為什麼茶老饕們會堅持只喝春冬?那是因為,普遍來說,春冬摘製的高山烏龍茶品質會優於夏秋兩季的摘製。只不過,要如何定義品質"優於"這件事?簡單來說,若「能回甘就是好茶」是我們對於好茶的味覺定義,那麼春夏秋冬四季產製的高山烏龍茶都肯定能輕鬆符合好茶的基礎條件。只是,夏秋兩季產製的茶,可能會讓我們的味覺多領略到一些澀苦而後甘醇生津;而春冬摘製的高山茶卻普遍的能讓我們的味覺感受更為輕微或甚至不感到苦澀滋味就能立刻回甘而口中滿室清香,生津不止。也因為沒有太多苦澀的味覺負擔,春冬摘製的高山烏龍茶反而讓我們更容易輕鬆地感覺到茶湯柔稠的質地、細甜而甘的滋味,以及有如幽谷春蘭般的細緻花香。

微不足道的澀苦、柔稠的黃綠茶湯,瞬間化作口中滿室花香、舌底鳴泉。

七三茶堂 頂級台灣高山烏龍茶系列 正是以「清花香型、滋味甘甜、苦澀低微、口感柔稠、尾韻足」的標準來嚴選各山頭春冬摘製的頂級高山烏龍茶。

阿里山、杉林溪、梨山為台灣傳統三大高山茶系。

嘉義的泛阿里山山系、南投的泛杉林溪山系與台中的泛梨山茶區,分別分佈於台灣海拔1,000~2,600公尺的高山地區,是傳統較為人所知的台灣三大高山茶明星茶區。

泛阿里山系茶區:海拔高度1,000~1,500公尺。

泛阿里山系茶區主要包含南邊的「番路鄉」與北邊的「梅山鄉」兩大支線。阿里山高山茶區製茶分工完整、專業程度高、整體產業活絡。南邊的「番路鄉」支線主要沿著阿里山公路一路往上延伸,其中包括:隙頂、巃頭、石桌、達邦、里佳、特富野...等茶區。北邊的「梅山鄉」支線則包含了:梅山、草嶺、太平、太和、瑞里、奮起湖、樟樹湖、頂湖,以及海拔800~1000公尺的泛阿里山茶區,如:龍眼林、桶頭、竹崎、太興、碧湖...等。

泛杉林溪山系茶區:海拔高度1,000~1,900公尺。

泛杉林溪高山茶區其實緊鄰台灣另一個特色茶區「凍頂烏龍茶」。在高山茶還沒興起盛行之前,海拔約800公尺的南投凍頂山已經是那個時代之前的高山茶了!泛杉林溪山系茶區主要包含兩大部分:一、隸屬於「竹山鎮」行政區內包含:龍鳳峽、杉林溪、大鞍、軟鞍、三層坪、番仔田;二、隸屬於「鹿谷鄉」行政區的部分包括:溪頭、羊仔彎、大崙山附近。這兩部分高山茶區身處在南投、雲林與嘉義縣的三縣交界處。

泛梨山系茶區:海拔高度1,800~2,600公尺。

泛梨山系高山茶區海拔高度普遍較其他高山茶區高,因此,環境更加冷涼,日夜溫差大的現象更加明顯。每年的春夏之際,梨山茶區整天雲霧籠罩,是孕育茶樹最佳環境。不過,挑戰的是茶葉採摘下來的製茶發酵部分。因為,高山烏龍茶的製作會仰賴陽光帶來的溫度進行日光萎凋製程,製茶時有沒有溫暖日光的幫助就得要看運氣。若製作時能遇到妥適的日光,就能製作出人間極品。普遍,梨山茶區一年採收2-3次,葉片肥厚,茶湯柔稠而長,且回甘後勁強。泛梨山系高山茶區包括了,奇萊山、佳陽、翠巒、翠峰、梨山、武陵農場、華岡農場、碧綠西、大禹嶺與福壽山...等。

山頭氣 春茶 冬茶 高山烏龍 高山茶 阿里山 梨山 杉林溪

近年新興的高山茶區:新竹尖石。

除了以上傳統的三大高山茶區之外,近年,高山茶的栽製地逐漸往北台灣延伸至新竹尖石的泰崗部落。土壤肥沃、環境得天獨厚的泰崗,往以種植高品質的水蜜桃聞名,近年來開始生態植茶、學習製茶。種植茶樹雖然難不倒在地青年,但製茶需要大量的技術與經驗,因此,尚須仰賴外地高山茶師前來支援。前幾年植下的茶苗現下已經是3~5年生的年輕茶樹,地力豐沛加上茶樹年輕有良好的吸收養分能力,加上海拔1500~1700的典型高山溫差氣候,造就葉肉厚的「泰崗高山烏龍」茶湯柔稠度比起其他高山茶區似乎有過之而無不及。

世界最北的高山烏龍茶:泰崗高山烏龍。以地理位置來看,泰崗烏龍茶是目前種植緯度最北的高山烏龍茶。2021春摘「泰崗高山烏龍」外型不像傳統高山茶來得球形緊結,甚至有一點茶枝外露。但瑕不掩瑜,經過思考後,我們決定保留這個茶饕客可能會嫌棄的外觀缺陷,僅進行乾燥來確保茶葉的含水量以利保存。保留略露茶枝的外觀,是因為這正表現這茶區的茶業發展現狀與人們的可愛樸拙。也許再過幾年,有掩飾意識下,你就再看不到這樣的茶葉外貌再次出現。

如果您懂喝,那麼您會發現「泰崗高山烏龍」柔稠、富含果膠質的茶湯內容能輕易翻轉您對她外觀上的挑剔。她若想要征服您挑剔的味蕾,易如反掌。土地帶來物質感上的得天獨厚,正是山上祖靈留給他們後代子孫的珍貴至寶。

製茶程序 室外萎凋 茶葉 Withering

青心烏龍茶樹種的葉緣鋸齒細密、葉面細長,這是這個品種的外觀特徵。

青心烏龍 茶樹 蘭花香 茶葉

種植於海拔1,000公尺以上的茶區所產製的茶葉,稱為「高山茶」。

高山茶區普遍氣溫涼冷、日夜溫差大,導致茶葉的葉肉較厚,蘊含豐富的果膠質與茶味、香氣物質。

山頭氣 春茶 冬茶 高山烏龍 高山茶 阿里山 梨山 杉林溪

山頭氣 春茶 冬茶 高山烏龍 高山茶 阿里山 梨山 杉林溪

阿里山高山茶園清晨一隅。

山頭氣 春茶 冬茶 高山烏龍 高山茶 阿里山 梨山 杉林溪

採季一到,天剛拂曉,茶山就熱鬧起來了。

製茶程序 採摘 茶葉 Tea Harvesting

採摘下的茶葉,靜靜鋪在竹笠上持續進行呼吸作用,散失水分。等待茶葉逐漸柔軟,就可以接續的製茶工序了。

製茶程序 室內萎凋 茶葉 Withering

---

兩種關於「頂級高山烏龍茶系列」的包裝選擇:

高山烏龍茶屬於輕發酵清香系範疇的茶類。這樣的茶葉類有著保存條件要求高、走味快的特性。因此,高山烏龍茶不適宜以大克數的方式進行分裝封裝。以100g適量分裝並採用阻隔紫外線與空氣水氣佳的鋁箔材質茶葉袋並進行真空的包裝方式,能降低袋內高山茶的走味可能,也讓您的每次品茗都能感受到高山茶的純正風味。

選擇一、「100g裸包」:適合正在"練習喝茶、學茶",或購茶"犒賞自己"的消費者。

 

選擇二、「100g裸包+大茶罐」:適合"購茶送禮致謝"的消費者。附提袋與品牌小卡。

在品牌小卡寫下您真摯的送禮心意。

七三茶堂品牌提袋,尺寸24cm(H)*18cm(W)*8cm(D)。

-

-------

我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.     

 

看看我們客戶的評價

A******1 @ 2022-01-28 19:32
綠茶酥外皮脆酥,內心軟Q,搭配起來口感絕妙。核桃糕甜而不膩,配上一壺春摘金萱,剛剛好可以渡過午後放空食光。
H**u @ 2021-02-01 17:40
R******i @ 2021-01-28 18:45
茶的味道跟香氣都很夠,喝起來滿順口的,好喝喔!下次會想在買。
R******i @ 2021-01-28 18:45
茶的味道跟香氣都很夠,喝起來滿順口的,好喝喔!下次會想在買。
p*******n @ 2020-11-21 06:01
品質很好,茶很香。喜歡~推薦!