《茶周邊》茶風味輪Tea Taster's Flavor Wheel |海報&桌上型組合紙架| | 七三茶堂

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《茶周邊》茶風味輪Tea Taster's Flavor Wheel |海報&桌上型組合紙架|

產區風土
台灣各地特色茶區
茶樹品種
台灣各式製茶品種
摘採季節
四季
香氣
茶風味輪 Tea Taster Flavor Wheel
風味描述
茶風味輪 Tea Taster Flavor Wheel
品嚐時機
任何時刻
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

咖啡、酒類,世界上任何值得你我耽溺細究的飲品都有風味輪。茶,又怎能缺席呢?!

生活之中,我們並沒有黑醋栗的食用經驗,

但是,描述葡萄酒時,我們得學習法國人以黑醋栗來描述葡萄酒風味。

於是,當我們想要將葡萄酒學得透徹,我們得試著去理解產地的文化,走進他們的生活。

七三茶堂《茶味裡的隱知識》一書中以台灣茶為書寫對象,

依據茶葉的發酵程度與烘焙程度,

並以我們日常生活中的日常飲食風味香氣來編定「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel.

除了讓文化之內的人們更有共鳴之外,

也透過中、英、日文的編訂讓不同生活文化圈的外國朋友,可以有共同的邏輯語言來學習、形容與溝通茶了。

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以台灣茶為基礎,擴增解釋世界茶。

世界茶葉的分類,主要以「發酵程度Level of Fermentation」來區分出綠茶、烏龍茶與紅茶這三類茶。

綠茶、烏龍茶與紅茶共佔了世界飲茶比例的97%以上。其餘,3%左右的比例,則為分別由中國的白茶、黃茶與黑茶所組成。

因此,在風味上,討論綠茶、烏龍茶與紅茶這三大茶類,其實就已具有足夠的世界茶葉風味解釋力了

「發酵程度Level of Fermentation」的掌握,是「毛茶」(或稱「初製茶」)階段的重點工作。

發酵程度,決定了綠茶、烏龍茶與紅茶...等茶葉的類別,當然也決定了風味範圍與滋味口感屬性。

然而,影響最終茶葉風味的重要因素,除了茶葉的發酵程度之外,

還有製茶的第二大階段,也就是「精製茶」階段的「烘焙程度 Level of Roasting」

烘焙Roasting,不只在咖啡世界重要,在茶的世界也相等重要。

在茶葉的世界裡,烏龍茶特別講究烘焙,細玩深淺程度不一的烘焙帶來滋味風味上的愉悅享受。

這也是,盛喝烏龍茶的台灣,能發展出豐富多樣的各地特色茶的主要原因。

除此之外,綠茶其實也是有講究烘焙的,如,日本的焙茶,ほうじ茶(hōjicha)就是一款強調烘焙的綠茶。

「發酵程度Level of Fermentation」與「烘焙程度 Level of Roasting」

兩個軸向來區別歸納出各式茶葉的風味與香氣,是再有系統也不過的方式了。

台灣的各地特色茶,同時涵蓋了綠茶、烏龍茶與紅茶,因此,七三茶堂以各地台灣特色茶為基礎,

依據「發酵程度Level of Fermentation」與「烘焙程度 Level of Roasting」,

並以我們生活中容易嗅聞到的香花、植物、水果或食物來加以歸類描述,

來幫助在相同生活文化圈內的每一個人尋找出一個更有共鳴、更直觀、更有邏輯的方式來認識茶,

進而有意識的懂得喝茶,增加另一個面向的生活品味能力。

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茶風味輪海報

Tea Taster's Flavor Wheel Poster お茶の香り分類表ポスター

尺寸:63cm(長)*43cm(寬)

材質:肯博紙,176磅(未上P)

備註:茶風味輪海報同時具備中英日文風味描述。

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茶風味輪桌上型紙架

Tea Taster's Flavor Wheel Stand お茶の香り分類表スタンド

尺寸:21cm(高)*13.5cm(寬),含紙架底座

材質:120P模造紙裱18盎司灰紙板(未上P)

中英文版↑

中日文版↓

將風味輪紙板與底腳順著切縫線拆下後,再依照說明將2支底腳組合成底座。

美美的風味輪桌上型紙架就大功告成~~~♥♥♥

如果還擔心不會組裝,快來看看小編製作的影片小教學 : )

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我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.