七三講堂 | 七三茶堂

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七三講堂

很久很久以前,神農發現茶葉是具有提神醒腦,解七十二日毒的藥草。隨著時間的累積,原本僅被視為藥草的茶葉,漸漸的被人們發現原來茶有芬芳的香氣、有甘美的宜人滋味。甚至後來,喝茶的興致被勾引出來了,於是發展出了許多喝茶泡茶器具。在泡茶喝茶的過程中人們還發現了許多因茶而起的「心靈的」、「精神的」、、「美感的」更擴散成常民生活的「有趣的」、「娛樂的」美好事物。  2008年因茶香而生的「七三茶堂」,茶路以來我們發現許多因茶而起的美好事物很值得我們耽溺學習,於是,在2014年我們成立了「七三講堂」期待與您分享這些美好生活事物與學習。

〈茶覺台灣系列〉茶,初探Ⅰ

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《七三講堂》茶生活課程:

「〈茶覺台灣系列〉茶,初探Ⅰ」

課程目標

目標1. 課後,將解除長期以來你對於茶處於似懂非懂的不明狀態。

目標2. 雖然還不會泡茶,但課後已經會挑茶喝。即使是手搖飲或者是超商裡的罐裝茶。

目標3. 不只是課前對茶的好奇心,課後還會加深你對茶感興趣的程度與些許茶自信。

 

課程中將以單、雙向交疊的方式為你建立起客觀穩當且自身有感的基礎茶認知與茶邏輯。

課程結束後將能自在、自信的將課程中所建立的茶邏輯應用在日常生活之中。

 

課程內容

Part 1. 聽茶故事。

1. 何謂茶?

2. 茶的歷代與台灣、世界簡史。

3. 茶類製作過程概述。

4. 茶葉的發酵與烘焙初探。

Part 2. 品茶與風味註記。

認識並品評不同風味向度(發酵與烘焙)的4支台灣特色茶。「三峽碧螺春」、「高山烏龍」、「凍頂烏龍」、「紅玉紅茶」,進行風味註記與討論。

Part 3. 建立第一個茶葉客觀邏輯。

1. 導讀一篇針對不同茶類的萃取科學報告。

2. 腦筋急轉彎。

Part 4. Q&A。

課程講師:

 王明祥 Sean

講師經歷:

七三茶堂創辦人。

著作《茶味裡的隱知識 The Knowledge within The Flavor of Tea》。

講師簡介:

曾經是茶葉素人,淺學過葡萄酒與咖啡。

茶是門藝術,創業初期因緣際會遇〈食養山房〉 林 炳輝 創辦人而參與許多茶藝茶道聚會,側面觀察台灣茶藝之美與發展。

茶也是門科學,為了更客觀、全面的了解茶而翻閱許多國內外關於茶葉的科學研究與論文期刊並且購書耕讀。

創業的前五年期間,在台灣各茶山駐足停留,實際參與各地特色茶的製作及並了解其背後的文化與歷史內涵,進而理解貫通科學研究與製茶過程間的關聯性。

於2012年通過行政院農委會茶業改良場「茶葉感官品評專業人才能力鑑定」進階考試並領有中級鑑定證書。

授課對象:

1. 沒有茶經驗,對茶感興趣卻不知向誰求問、學習者。

2. 對咖啡或酒類略懂,但就是對茶不懂者。

3. 咖啡廳、甜點店、餐飲業之業者。

4. 欲開發另一項個人品味嗜好者。

課程難度:

★☆☆☆☆

課程日期:

周間場「2021/04/08(四) 14:00~16:30」、周末場「2021/04/10(六)10:00~12:30」

課程時間:

2.5~3個小時(因現場狀況而定)

課程費用:

nt$1,200/人

課程地點:

台北市信義區忠孝東路4段553巷46弄16號B1(七三茶堂 松菸茶館B1)

報名連結:

https://7teahouse.com/product/24/258

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我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.