茶黃質（英：Theaflavin），又稱茶黃素
或稱，茶黃素類Theaflavins，TFs。
茶黃質Theaflavin是茶葉的製作過程中，茶多酚（兒茶素，茶葉內的主要物質）經過高度氧化發酵所產生的屬於水溶性的產物物質。
依照茶葉發酵程度來區別茶葉類（綠茶、烏龍茶、紅茶）來看，... 閱讀全文
您在這裡
茶葉知識庫
2019 年 11 月 22 日
喝茶導致貧血，這個說法是否正確？
許多科學實驗證實，茶葉內所含有的茶多酚物質，具有促進脂肪代謝的作用。
這也是許多人在飯後，特別是在大魚大肉、飽餐一頓之後，習慣來一杯熱茶解膩、油切一下的原因。
只不過，接下來問題來了，坊間又傳言「飯後喝茶，會導致貧血。」？！... 閱讀全文
2019 年 10 月 16 日
自然界裡，茶樹以茶籽「有性繁殖」子代茶樹。然後，人類再以枝條發芽生根的「無性繁殖」方式，來保留具優勢的茶樹品種。
茶樹繁衍的方法，有「有性繁殖」與「無性繁殖」兩種。
大自然裡，茶樹依靠開花授粉來結成茶籽，當茶籽成熟後落地生根，就會繁衍出新一代 茶樹，這樣的繁衍方式稱為「有性繁殖... 閱讀全文
2019 年 09 月 23 日
世界上，任何值得探索細究的飲品都有風味輪。
無論是在品咖啡、品酒或是品茶的場合中，也許大家有過相同的經驗，那就是當我們想要嘗試要描述出風味的時候，總是時常覺得語塞困難？然而，有些人卻能輕易的以抽象的、富有想像力的方式，來描述與形容他所感受到的風味。
雖然，富有想像力的描述是件好事，不過... 閱讀全文
2019 年 06 月 04 日
第一泡的茶，可以喝嗎?
茶館裡，時常有客人問：「泡茶時的第一泡茶，到底能不能喝？」。我想，這應該是許多人心中的共同疑問。
而心中有這個疑問的人，大多都是擔心「茶葉裡的農藥殘留」的問題。他們擔心，泡出來的茶裡頭，可能會有農藥溶解其中。因此，喝到了茶的同時，也喝進了農藥。... 閱讀全文
2019 年 05 月 14 日
茶葉、茶花與茶籽。
茶葉，四季都呈現翠綠或墨綠色。
當茶葉還是嫩芽時，葉背會向外而葉面朝內旋捲呈芽苞狀。
茶芽的表面也就是葉背的部分密布纖細的白色毫毛。
當茶芽逐漸成熟而展開，葉背朝下，毫毛會逐漸脫落。
成熟的茶葉，... 閱讀全文
