茶乳Tea Cream，茶湯的冷凝乳現象。
愛喝茶（特別是愛喝紅茶）的朋友可能都曾經察覺到，當我們把泡得濃郁的紅茶拿去冰箱冷藏，過一陣子，冰冷的紅茶就會變得霧白、不透明。發生這個現象代表冰箱裡的紅茶已經壞掉了？！不能喝了？！
回答這個問題的答案是：「可以喝！而且不只可以喝，... 閱讀全文
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茶葉知識庫
2021 年 04 月 27 日
喝茶會氟中毒嗎？
我們都知道在牙膏裡添加氟（化物）能幫助我們預防蛀牙。然而，事實是這樣的，我們對某種物質攝取過多或太少對健康都不太好。
前陣子，在茶館聽到愛喝茶但又內心憂慮喝茶的客人詢問：「喝茶會不會造成氟中毒？」一問之下才知道，原來，他是看到了中國藏族和蒙古（... 閱讀全文
2020 年 03 月 26 日
茶味裡的物質：茶黃質Theaflavin
COVID-19期間，「茶黃質」被電腦科學推論有可能是大自然界裡存在的具有抗菌功效的天然物質之一。現在就讓我們來好好了解一下，到底「茶黃質」是什麼？以及，有哪些台灣特色茶具備這項有益的茶物質？
茶黃質（英：Theaflavin）
又稱「... 閱讀全文
2019 年 11 月 22 日
喝茶導致貧血，這個說法是否正確？
許多科學實驗證實，茶葉內所含有的茶多酚物質，具有促進脂肪代謝的作用。
這也是許多人在飯後，特別是在大魚大肉、飽餐一頓之後，習慣來一杯熱茶解膩、油切一下的原因。
只不過，接下來問題來了，坊間又傳言「飯後喝茶，會導致貧血。」？！... 閱讀全文
2019 年 10 月 16 日
自然界裡，茶樹以茶籽「有性繁殖」子代茶樹。
然後，人類再以枝條發芽生根的「無性繁殖」方式，來保留具優勢的茶樹品種。
茶樹繁衍的方法，有「有性繁殖」與「無性繁殖」兩種。
大自然裡，茶樹依靠開花授粉來結成茶籽，當茶籽成熟後落地生根，就會繁衍出新一代 茶樹，這樣的繁衍方式稱為「... 閱讀全文
2019 年 09 月 23 日
世界上，任何值得探索細究的飲品都有風味輪。
無論是在品咖啡、品酒或是品茶的場合中，也許大家有過相同的經驗，那就是當我們想要嘗試要描述出風味的時候，總是時常覺得語塞困難？
然而，有些人卻能輕易的以抽象的、富有想像力的方式，來描述與形容他所感受到的風味。
雖然，... 閱讀全文
2019 年 06 月 04 日
第一泡的茶，可以喝嗎?
茶館裡，時常有客人問：「泡茶時的第一泡茶，到底能不能喝？」。
我想，這應該是許多人心中的共同疑問。
而心中有這個疑問的人，大多都是擔心「茶葉裡的農藥殘留」的問題。他們擔心，泡出來的茶裡頭，可能會有農藥溶解其中。因此，喝到了茶的同時，也喝進了農藥... 閱讀全文
2019 年 05 月 14 日
茶葉、茶花與茶籽。
茶葉，四季都呈現翠綠或墨綠色。
當茶葉還是嫩芽時，葉背會向外而葉面朝內旋捲呈芽苞狀。
茶芽的表面也就是葉背的部分密布纖細的白色毫毛。
當茶芽逐漸成熟而展開，葉背朝下，毫毛會逐漸脫落。
成熟的茶葉，... 閱讀全文
