茶黃質(英:Theaflavin)
又稱「茶黃素」,或稱「茶黃素類Theaflavins,TFs」。
茶黃質是茶葉的製作過程中,茶多酚(兒茶素,茶葉內的主要物質)經過高度氧化發酵所產生的屬於水溶性的產物物質。
依照茶葉發酵程度來區別茶葉類(綠茶、烏龍茶、紅茶)來看,... 閱讀全文
您在這裡
茶葉知識庫
2019 年 11 月 22 日
喝茶導致貧血,這個說法是否正確?
許多科學實驗證實,茶葉內所含有的茶多酚物質,具有促進脂肪代謝的作用。
這也是許多人在飯後,特別是在大魚大肉、飽餐一頓之後,習慣來一杯熱茶解膩、油切一下的原因。
只不過,接下來問題來了,坊間又傳言「飯後喝茶,會導致貧血。」?!... 閱讀全文
2019 年 10 月 16 日
自然界裡,茶樹以茶籽「有性繁殖」子代茶樹。
然後,人類再以枝條發芽生根的「無性繁殖」方式,來保留具優勢的茶樹品種。
茶樹繁衍的方法,有「有性繁殖」與「無性繁殖」兩種。
大自然裡,茶樹依靠開花授粉來結成茶籽,當茶籽成熟後落地生根,就會繁衍出新一代 茶樹,這樣的繁衍方式稱為「... 閱讀全文
2019 年 09 月 23 日
世界上,任何值得探索細究的飲品都有風味輪。
無論是在品咖啡、品酒或是品茶的場合中,也許大家有過相同的經驗,那就是當我們想要嘗試要描述出風味的時候,總是時常覺得語塞困難?
然而,有些人卻能輕易的以抽象的、富有想像力的方式,來描述與形容他所感受到的風味。
雖然,... 閱讀全文
2019 年 06 月 04 日
第一泡的茶,可以喝嗎?
茶館裡,時常有客人問:「泡茶時的第一泡茶,到底能不能喝?」。
我想,這應該是許多人心中的共同疑問。
而心中有這個疑問的人,大多都是擔心「茶葉裡的農藥殘留」的問題。他們擔心,泡出來的茶裡頭,可能會有農藥溶解其中。因此,喝到了茶的同時,也喝進了農藥... 閱讀全文
2019 年 05 月 14 日
茶葉、茶花與茶籽。
茶葉,四季都呈現翠綠或墨綠色。
當茶葉還是嫩芽時,葉背會向外而葉面朝內旋捲呈芽苞狀。
茶芽的表面也就是葉背的部分密布纖細的白色毫毛。
當茶芽逐漸成熟而展開,葉背朝下,毫毛會逐漸脫落。
成熟的茶葉,... 閱讀全文