茉莉窨 Jasmine Scented Green Tea | 七三茶堂

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茉莉窨 Jasmine Scented Green Tea

清新茉莉花香勾起的是兒時記憶還是帶來春日般的希望? 總之,茉莉的根早就種植在台灣土地上了
產區風土 
嘉義縣阿里山里佳 海拔1500M高山茶園 礫質壤土/ 宜蘭縣三星鄉 海拔300M 礫質壤土
茶樹品種 
青心大冇/青心烏龍
摘採季節 
四季
香氣 
茉莉花香、青草香
風味描述 
清新的茉莉氣味牽引出口中綿延不止的甘甜圓潤。
品嚐時機 
三餐飯後、午後、夏天冷泡
品質規格 
通過國家農藥殘留標準SGS檢驗
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

關於 茉莉窨

想起茉莉花,就想起那首童謠,忘記是誰教的,但人人都能朗朗上口。想起老家圍牆旁的尋常綠樹,在夜幕時分不經意綻放了清新的白花,悠遠芬芳的香氣陪伴著瓜子點心和一壺熱茶的閒話家常、直至進入夢鄉。更想起長輩最喜歡的茉莉香片,那盅散發著茉莉花香的熱茶,幾乎是我們印象中最早接觸到的花茶種類。其實,很久很久以前,台灣就已經與茉莉花結緣了,而這緣份則是因茶葉而起。

台灣最早種植茉莉花的紀錄發生在清朝時期,當時淡水河畔從出海口一路往上游的周圍山坡,都種滿了茉莉、秀英、黃梔等芳香馥郁的花朵,為的是製成香片茶銷售至中國大陸、東南亞各地的華人市場。因台灣溫度和溼度適宜,種植的茉莉花品質優良,甚至在清末茶葉減少出口時,加入茉莉花窨成「香片」的茶葉繼續對外出口,解決了茶葉危機。隨著時代更迭,台灣的經濟起飛、工商業發展,產業結構改變與人力成本提高,茶葉市場重心從國外轉移成內銷,使得香片茶發展受到侷限,於是栽種茉莉花的版圖逐漸縮小南移,茉莉花和香片似乎也成為了兒時的回憶。為了尋回台灣感動的古早味與人情味,七三茶堂精選彰化花壇的茉莉花,為了採取尚未開放的茉莉花花苞,花農常於酷熱的午時細心採收,放入通風且維持新鮮的保存袋後送至七三茶堂位於台北的工作室。等到傍晚雪白花苞陸續的綻放成鮮嫩花朵時,拌上新鮮雅緻的綠茶,利用花朵吐香、茶葉吸香的特性,經過反覆數日的拌合窨製,重現了香氣馳遠依舊、卻更清新醇雅的「茉莉窨」。

每年的四月至十月是茉莉開花的花期,七三茶堂的「茉莉窨」凝聚了春夏最燦爛的時光,匯聚了綠葉白花的清新感動,蜷曲在這湛綠的球型茶葉中。當茶葉伸展、茶香氤氳,不僅牽引了深鎖在記憶深處的兒時芬芳,喚醒了曾經遺忘的勇氣與夢想,更賦予現在一片生意盎然的滿滿希望。

 

關於 七三花染製作工序