石門鐵觀音 Shimen Ti Kuan Yin Oolong Tea | 七三茶堂

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石門鐵觀音 Shimen Ti Kuan Yin Oolong Tea

尋味那樸實日常的舊時過往,有海洋與日光交織出的茶滋味
產區風土 
新北市石門區 北海岸的大屯山 紅壤土
茶樹品種 
硬枝紅心
摘採季節 
春、冬
香氣 
焦糖、牛奶巧克力、龍眼乾、烏梅、熟火香
風味描述 
琥珀色的熱茶蘊藏濃郁順口的熟香烏龍質地
品嚐時機 
早餐茶、下午茶、三餐飯後、一日間的任何時刻、秋冬熱泡功夫泡
品質規格 
機採茶、龍眼木炭焙、慣行農法並通過國家農藥殘留標準
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

關於 石門鐵觀音

還記得小時候冒著熱氣的鐵製大茶壺,倒出一杯杯濃郁回甘的琥珀色茶湯嗎?鐵觀音茶,就是這麼一款默默陪伴著許多台灣人長大,度過美好時光的茶。名稱上,似有神明眷顧意涵的「鐵觀音」有著對自然的崇敬、純樸的信仰,神人天地和諧共存的處世態度。

屬於部分發酵烏龍茶類的鐵觀音茶,細究起來可以區分出兩類,一類叫「正欉鐵觀音」,另一類則稱為「鐵觀音茶」。造成這個現象是因為,鐵觀音是樹種名,同時也可以是製法名,也就是說有茶樹叫鐵觀音樹,有一種製茶工法叫鐵觀音。因此,以「鐵觀音茶樹」的茶葉、經過「鐵觀音製法」的茶,稱為「正欉鐵觀音」。其他,採摘任何茶樹品種的茶葉,使用邊揉邊焙的熟茶「鐵觀音茶製法」製成茶葉,則通稱「鐵觀音茶」。

回顧五六十年前的日治時代,北海岸包含石門、草嶺、三芝、北新莊一帶,是北台灣重要的茶葉產區之一,當時這個茶區專製紅茶,以類似祁門紅茶製法生產當時名為「阿里磅紅茶」的茶葉外銷世界,包括日本、英國、摩洛哥等國家。當時這裡製茶技術精良的茶師,還受聘到台北各地教授製茶技術,可以想見當時這個茶區製茶時的繁榮景象。台灣光復後,茶葉市場逐漸從出口海外轉移成內銷,台灣島內的消費者偏好烏龍茶,使得專門生產紅茶的石門茶區逐漸沒落。為避免海風直接從北方海面吹拂,將「硬枝紅心」茶樹種植在臨海大屯山山腳的背風面,終年浸潤在山林與海洋的自然靈氣之中,屬於低海拔的石門茶區培育出的茶樹無法如高山烏龍茶般清亮優雅、淡醇迴香,卻別有一番苦盡甘來、澀輕韻重的風味。深厚製茶技術底子的石門製茶師為了讓更多人知道石門茶的好味道,於是靈機一動、學習了中度發酵、重度烘焙的「鐵觀音茶製法」,製作出有海洋輕撫、炙陽照拂、山嵐滋養的「石門鐵觀音」。

 註:硬枝紅心茶樹

琥珀色的「石門鐵觀音」,茶湯有深度烘焙烏龍茶飽滿的喉韻和滿溢的醇厚茶感,香氣上有因烘焙而產生的焦糖「甜香調」,如糖炒栗子的「堅果香調」與黑巧克力的熟火「巧克力調」氣味,也有因揉焙製法發酵而形成如龍眼乾、烏梅…等的「漬果調」氣味。​

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關於 茶品包裝

一、每個茶罐商品都包含了食品級塗層茶葉罐異材質密封軟木塞中英文茶品說明卡

二、茶葉罐的設計上運用了軟木塞的彈性材質特性,加強了茶葉罐的密封性,大大提升茶葉的保存功能。

三、若選擇茶葉,則茶罐與生活袋的包裝顏色將會是〈品牌 山青色款〉;選擇茶包,則茶罐與生活袋的包裝顏色將會是〈白色款〉

四、生活袋包裝與茶罐茶品相同,〈品牌 山青色款〉為茶葉、〈白色款〉為茶包

五、生活袋包裝袋背面有提供中英版本的泡茶建議。

六、每一生活袋內均將各茶品生活袋之茶葉重量或者茶包數量分裝成2等分並以茶葉袋妥善密封珍存,確保每次的開封都有喝到新茶的風味狀態。

七、每一茶品都有屬於自己的包裝腰封,腰封上印刷有中英日的茶品介紹。讓世界各地的飲者都能透過自己熟悉的語言認識台灣茶。

我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.