石門鐵觀音 Shimen Ti Kuan Yin Oolong Tea | 七三茶堂

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石門鐵觀音 Shimen Ti Kuan Yin Oolong Tea

產區風土 
新北市石門區 緊臨北海岸的大屯山(陽明山)腳下 紅壤土
茶樹品種 
硬枝紅心
摘採季節 
春、冬
香氣 
桂花香、龍眼乾香、熟果香、炭火焙香
風味描述 
琥珀色的熱茶氤氳迷人的炭焙茶氣與沉穩的木質與熟果香調,濃郁順口、甘甜美麗。
品嚐時機 
早餐茶、下午茶、三餐飯後、一日間的任何時刻、秋冬熱泡功夫泡
品質規格 
通過國家農藥殘留標準SGS檢驗
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

還記得小時候冒著熱氣的鐵製大茶壺,倒出一杯杯琥珀色的茶湯,久浸不苦澀、甘甜解膩更解渴,伴隨著餐後親朋好友閒話家常的溫暖氣氛嗎?鐵觀音,就是這麼一款默默陪伴著台灣人長大,渡過美好舊時光的茶葉。似有神明眷顧的「鐵觀音」,意涵著對自然的崇敬、純樸的信仰,神人天地和諧共存的處世態度,讓這分美好滋味更增添幾分靜謐澄思與浪漫感動。

細究起來,「鐵觀音」可以區分為狹義與廣義鐵觀音兩種體系。狹義的鐵觀音嚴格定義品種和製法,必須以摘取「鐵觀音茶樹」的茶葉、經過「鐵觀音製法」的茶,才能稱為「正欉鐵觀音」。其他任何茶樹品種的茶葉,使用「鐵觀音製法」製成茶葉,就屬於廣義的鐵觀音茶。經過中度發酵與龍眼木炭烘焙的鐵觀音茶,與其他茶類相較起來,風味上有獨樹一格的「觀音韻」:入口感覺到茶湯的厚重微苦,化開後則感受到帶蜜回甘的果香、鮮活生津的醇韻。

回顧五六十年前的日據時代,北海岸包含石門、草嶺、三芝、北新莊一帶,是台灣重要的茶葉產區,當時這個茶區專製紅茶,以類似祁門紅茶製法生產當時名為「阿里磅紅茶」的茶葉外銷世界,包括日本、英國、摩洛哥等國家。當時這裡製茶技術精良的師傅,還曾受聘到台北各地教授製茶技術,可以想見當時這個茶區的繁榮景象。台灣光復後,茶葉市場逐漸從出口海外轉移成內銷,台灣島內的消費者偏好烏龍茶,使得北海岸一帶專門生產紅茶的茶區逐漸沒落。由於茶樹種植在臨海大屯山山腳的背風面,終年浸潤在山林與海洋的自然靈氣、卻免於遭受海風直接吹拂,培育出的茶樹無法如高山烏龍茶般清亮優雅、淡醇迴香,卻別有一番苦盡甘來、澀輕韻重的風味。深厚製茶技術底子的石門製茶師父們想讓更多人知道石門茶的好味道,於是靈機一動、學習了中度發酵、重度烘焙的「鐵觀音製法」,製作出有海洋輕撫、炙陽照拂、山嵐滋養的「石門鐵觀音」。香氣濃郁悠長,口感甘潤微澀,飽滿的喉韻和滿溢的醇厚,牽引的是感動的沈盪思緒與久遠的美好記憶。