阿里山高山金萱 Alishan Jin Xuan Oolong Tea | 七三茶堂

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阿里山高山金萱 Alishan Jin Xuan Oolong Tea

產區風土 
嘉義縣阿里山隙頂 海拔1200M高山 礫質壤土
茶樹品種 
台茶12號、金萱、27仔
摘採季節 
四季
香氣 
奶香、瓜果香、桂花香
風味描述 
花香、果香與奶香營造出多層次與豐收富饒的喝茶感受。
品嚐時機 
三餐飯後、午後、夏天冷泡、秋冬熱泡
品質規格 
通過國家農藥殘留標準SGS檢驗
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

當球型的茶葉在熱氣中舒展開時,一股醇雅的茶香味撲鼻而來,但除了預期的茶香之外,是否聞到一股輕甜的花香和奶香?這就是具有溫順高山茶口感和獨特金萱香氣,近年來也深受品茶的年輕族群喜歡的台灣特有茶-「阿里山高山金萱」。

「金萱」茶樹品種是台灣累積數十年茶樹育種工程的代表作之一。經過不斷改良進步的育種培養,台灣官方於1980年代向世界宣布育種成功,編號排列第12號的茶樹品種「台茶12」,就是此後聞名世界的「金萱」。又因為金萱是在民國20年所培育出的第27顆種子(編號2027)植成,故又有「27仔」的別稱。不同茶樹品種,在風味表現上都不盡相同,金萱茶樹的葉體橢圓肥厚,葉色墨綠有亮澤,製成的茶葉則風味絕佳、香氣獨特,天然的牛奶香氣是辨識金萱茶的主要線索之一。

由於「金萱」茶樹產量較「青心烏龍」來得豐裕,因此「金萱」茶的入手價格通常較烏龍種的烏龍茶來得平易近人許多。七三茶堂選用種植在海拔1200公尺阿里山隙頂地區的「金萱」,茶婦們在茶樹間穿梭,熟練卻細心的手工摘採下翠綠鮮嫩的綠芽,製成輕發酵的「阿里山高山金萱」。茶湯彷若映照著山林般的清綠透亮,湯質則甘潤順口、澀味適中,香氣又十分明顯。不管是品茶初學者的朋友,喜歡香氣清楚明顯且偏好高山茶的溫順喉韻,又希望購入的茶價格能稍稍親切且物超所值;或是已經對茶相當熟悉的茶友,想要品嚐不同風味,滋味清淡舒爽、茶香豐潤獨特的高山茶,「阿里山高山金萱」絕對是個聰明的選擇。

如果您曾經到過阿里山隙頂一帶,也許能夠稍加體會。居於前往阿里山頗負盛名的奮起湖、阿里山森林遊樂路途中,不是遊客首選的知名觀光景點,但迷人雲霧翻騰山頭、清朗陽光燦爛滿地,眼光流轉之間都是令人驚呼連連的美景;茶樹柿樹相互輝映,少了遊人蹤跡,卻別有一番悠然自得的風情。奶香桂香與茶香一同迸發,口感飽滿紮實卻不苦澀,後韻回甘性表現極佳,「阿里山高山金萱」雖然親民並非巔峰之選,反而時時令人驚艷不已!

高山茶為何如此耐人尋味?

上午才陽光煦煦,午後就雲霧繚動,日溫差高的高山風土所孕育出的茶湯是得天獨厚的甘美柔潤,微弱的苦澀中牽引滿溢的回甘生津。

2016秋,趁製茶空檔的午後20分鐘縮時攝影@阿里山隙頂茶區