阿里山高山烏龍 Alishan Oolong Tea | 七三茶堂

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阿里山高山烏龍 Alishan Oolong Tea

產區風土 
嘉義縣阿里山里佳 海拔1500M高山茶園 礫質壤土
茶樹品種 
青心烏龍
摘採季節 
四季
香氣 
國蘭香、瓜果香、鮮奶香、人參香
風味描述 
鮮甜的滋味,渾圓飽滿的質地,舌底湧泉、甘甜清香滿溢。
品嚐時機 
三餐飯後、午後、夏天冷泡、秋冬熱泡
品質規格 
通過國家農藥殘留標準SGS檢驗
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

「茶者,南方嘉木也。」茶經上,陸羽第一個句子就說明中國南方的雲南、四川一帶,風土環境最適合茶樹生長。而與雲南四川相仿的台灣,同樣有北回歸線穿過、氣候潮濕溫暖、起伏的山陵地形與微酸性的土壤,也是非常適合茶樹生長的夢幻風土。台灣向來以高品質的高山烏龍著稱,但烏龍可指稱是製作成「部份發酵茶」,也可以意會成是「青心烏龍」茶樹品種所採摘製成的茶;依台灣的緯度位置,海拔1000公尺以上所種植採摘製作的茶葉為高山茶。七三茶堂的高山烏龍,則是貨真價實取自阿里山1500公尺以上的高山、被茶農稱為「軟枝」、「種仔」的烏龍茶樹。

終年雲霧繚繞、水氣充足的阿里山山區,清冽鮮明的空氣,和富含有機質的土壤,不僅是種植高山烏龍最佳的環境,生產的蘭花和蔬菜瓜果也是一等一的品質。也許是長期領受山林的滋潤、也許是周圍花靈草鮮的影響,「阿里山高山烏龍」除了濃長的茶香之外,還有一股迷人的花香味,喝茶的長輩們形容為秀氣的國蘭花香,為了留住這抹特殊的香氣,台灣人甚至還創造了世界上獨特的茶具「聞香杯」,搶在品茗之前,先滿足嗅覺的極致饗宴。細細斟酌阿里山高山烏龍香氣的前味、暖息和餘韻的豐富變化,除了花香之外,稍微年輕的品茶者細聞也許可以發現有些微的鮮奶香、輕甜果香,偶然間也能聞到百香果香氣。而明亮清透的黃綠色茶湯,如同香氣的層次堆疊,滑順入喉的雋永沈韻,留在嘴裡的回甘悠長,更是讓人舉杯久久、無法回神。

清新淡雅,卻又醇厚耐久的阿里山高山烏龍,來自台灣綿長亙久的群山之中,蘊涵了時而映著暖暖日光、時而藏於氤氳山嵐的美景,發源了一切美好情景與孕育百姓的地理人文條件。阿里山高山烏龍堪稱是台灣頂級烏龍茶的代表之一,除了香氣與口感的確超凡之外,更是源自那份對台灣山林的濃濃眷慕鄉情吧。

高山茶為何如此耐人尋味?

上午才陽光煦煦,午後就雲霧繚動,日溫差高的高山風土所孕育出的茶湯是得天獨厚的甘美柔潤,微弱的苦澀中牽引滿溢的回甘生津。

2016秋,趁製茶空檔的午後20分鐘縮時攝影@阿里山隙頂茶區