阿里山蜜香烏龍 Alishan Mi Xiang Oolong Tea | 七三茶堂

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阿里山蜜香烏龍 Alishan Mi Xiang Oolong Tea

產區風土 
嘉義縣阿里山隙頂 海拔1200M高山 礫質壤土
茶樹品種 
台茶12號、金萱、27仔
摘採季節 
夏季
香氣 
蜂蜜香、奶香、瓜果香、桂花香
風味描述 
蜂蜜香氣伴隨溫柔茶感,入喉後有高山烏龍的回甘氣度。
品嚐時機 
早餐茶與下午茶、一日間的任何時刻、夏天冷泡、秋冬熱泡功夫泡
品質規格 
通過國家農藥殘留標準SGS檢驗
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

印象中清香優雅的高山烏龍茶,此時卻呈現橙橘色的茶湯、喝來還有一股別緻的蜂蜜香?原來,這股清甜的蜂蜜香,不僅是大自然的神奇力量,更是農人尊重山林、善待土地的美麗回饋。相傳有則故事,百年前一位客家茶農發現茶葉被一種叫做「小綠葉蟬(又稱為蜉塵子)」的昆蟲叮咬,茶葉不再長大、且產量銳減,但客家茶農因惜物不忍浪費,將這些被叮咬過的、賣相差的茶葉採收並製作成條型烏龍茶。沒想到製作完的烏龍茶葉透露五彩光芒,橙橘色的茶湯飽滿色澤極為類似西方嗜喝的紅茶茶湯,並且更散發出獨特的蜂蜜香。後來被英國洋行的商人高價收購後進貢給英國女皇,女皇喝了極度喜愛,賜予此款東方茶一個美麗的名字,也是如今深受品茶者喜愛的:「Oriental東方美人茶」。到了現在,東方美人茶仍然主要產自新竹苗栗一帶的客家庄,由於產量稀少、風味絕佳,不僅是台灣所產烏龍茶類裡價格最為昂貴的茶款,也曾是台灣烏龍茶的代表,許多外國人印象中想到台灣烏龍茶,就想到東方美人茶。為何會有這番迷人醇美的蜂蜜香?全是因為「小綠葉蟬」的緣故。

小綠葉蟬是熱愛夏天的昆蟲,雖然稱為蟬,個頭並不如我們印象中的秋蟬那麼大,而是比芝麻點還小的綠色小蟲。被小綠葉蟬咬過的茶葉,茶葉內部成份改變,產生茶葉的在欉發酵,意外激發了一股蜂蜜香。但小綠葉蟬因為體積小,對於農藥的敏感度極高,只要茶園一施灑農藥,就別想見到小綠葉蟬的影子。但即使未噴灑農藥,茶農也得碰碰運氣,這自然的茶葉蜜香一點也刻意不得!一年夏天,七三茶堂的阿里山茶農夥伴告訴我們,隙頂的金萱茶園發現這綠色嬌客的身影!這不僅是對茶農堅持不灑農藥以涵養土地、自然生息態度的最好禮贈,更是消費者的福音。

一心二葉的摘取、揉捻成球型烏龍茶葉的阿里山蜜香烏龍,有著高山茶獨特山頭氣、韻味和回甘度,但更多了如東方美人般勉強不來的「蜂蜜香」。

高山茶為何如此耐人尋味?

上午才陽光煦煦,午後就雲霧繚動,日溫差高的高山風土所孕育出的茶湯是得天獨厚的甘美柔潤,微弱的苦澀中牽引滿溢的回甘生津。

2016秋,趁製茶空檔的午後20分鐘縮時攝影@阿里山隙頂茶區