七三壹貳 House made No.12 Oolong Tea | 七三茶堂

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七三壹貳 House made No.12 Oolong Tea

產區風土 
嘉義縣阿里山隙頂/ 南投縣名間鄉松柏嶺 海拔1200M高山/海拔300M丘陵 礫質黃壤土/紅壤土
茶樹品種 
台茶12號、金萱、27仔
摘採季節 
春、冬兩季
香氣 
甘糖香、炒米香、烏龍中焙香
風味描述 
適中的焙火,保有青春烏龍茶的質地,微苦、略澀在餘韻中化開,甘甜生津。
品嚐時機 
一日間的任何時刻、一年中的任何季節冷熱都適合
品質規格 
通過國家農藥殘留標準SGS檢驗
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

品種是決定風味表現的重要因素,葡萄酒如此、咖啡如此,茶葉也是如此;但風土的影響卻也不容小覷。相同品種的茶樹,栽種在不同的地方,因為不同的風土與氣候等地理條件,便會產生不一樣的口感滋味。雖然仍能感受品種基底的風味,但卻能延伸出各異其趣的特殊感受。

嘉義阿里山的高山地形、肥沃土壤的地理因素,午後雲霧長年繚繞、日夜溫差大等濕冷氣候,讓茶葉飽滿翠綠、鮮嫩柔軟,降低了茶中酸澀的苦甘滋味,形成手工摘採慢工出細活的精緻高山茶葉產區。南投的松柏嶺,海拔高度雖然僅約300公尺,卻時有山嵐雲氣環繞,台地地形以及紅色壤土,也相當適合茶樹生長。因為長期發展茶業,松柏嶺上的茶農個個身懷絕技,不僅擁有一流的種茶技術,更是精通十八般製茶技藝:能製作綠茶,也能焙製烏龍茶,如果市場需要紅茶,也能馬上應變,反應市場的能力與技術堪稱一絕。講究生產效率,擁有產量規模,加上機械採摘技術,形成台灣重要的商業飲料茶區。1980年研發培育成功的「金萱」茶樹,當時民間試種場地就選在南投松柏嶺,成功之後才將質量俱佳的「金萱」茶樹推廣到全台茶區,由此可見松柏嶺茶區的指標性與重要性。

阿里山有「金萱」,松柏嶺也有「金萱」,同樣的品種卻因為生長於不同的茶區,擁有熟悉的香氣和口感,卻有不同的領受和滋味;假如讓此兩款同種卻不同環境的「金萱」調和,會出現什麼樣的風情?七三茶堂將兩處的金萱茶業經過數次比例調配,最後成功製成融合兩種金萱風味的「七三壹貳」。喝來有阿里山金萱高山風味、清潤溫和的順口喉韻,也有松柏嶺金萱質量穩定、悠長沈韻的微苦回甘,當然更有金萱品種特有的奶香花香。「七三壹貳」調和了高山與丘陵的個性,調和了清冽與舒暖的氣候,彷若台灣調和了各種民族風情,創造了同源不同族、但感動的共同記憶。