白茶-白文14號 春茶 White Tea-Spring Pick 2017 | 七三茶堂

您在這裡

白茶-白文14號 春茶 White Tea-Spring Pick 2017

產區風土 
南投 名間鄉 (海拔400m 礫質黃壤土)
茶樹品種 
白文 台茶14號
摘採季節 
春 2017
香氣 
水蜜桃、楊桃...等微酸水果氣味
風味描述 
淡淡的微微的弱酸、甘甜滋味與收斂感,帶出猶如水蜜桃、楊桃般的水果茶風味
品嚐時機 
飯後、下午茶、夏天冷泡、秋冬熱泡
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵
茶乾 茶芽白毫多

民國70~80年代因為白文(台茶14號)做成烏龍茶苦澀味較高,無法像青心烏龍那麼輕柔順口,也無法像金萱(台茶12號)一樣產量與品質受市場與生產者的喜愛。於是,茶農們紛紛棄種白文茶樹更換成較受歡迎的青心烏龍、金萱甚至是四季春茶樹。

父執輩留下的一小塊白文(台茶14號)茶園,既然產量不高,那麼我們就細細做慢慢賣,等待有緣人。

白文(台茶14號)因為次級代謝物的苦澀物質較多,於是我們選擇氣溫低的春天採摘春芽。因為相較於夏秋,春茶苦澀度相對較低。用人工細細摘慢慢拔,運用長時間的萎凋、春天的陽光,製作成工序上不強調發酵的白茶。意外發現,白文其實很適合做白茶,除了有白茶的水蜜桃香氣、還能嗅覺到楊桃的水果氣味;更且,白文茶樹較多的次級代謝物反而讓柔順細緻的白茶茶湯有了耐泡的特徵。

我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。
We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.