阿里磅紅茶 Alibang Black Tea | 七三茶堂

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阿里磅紅茶 Alibang Black Tea

充滿北海與夏季陽光的渾圓紅潤,是舊時美麗芬芳的此時重現
產區風土 
新北市石門區 緊臨北海岸的大屯山(陽明山)腳下 紅壤土
茶樹品種 
硬枝紅心
摘採季節 
夏季
香氣 
龍眼乾香、成熟果酸香、葡萄酒香、蜂蜜香
風味描述 
日光與發酵轉換出濃郁厚重的口感與迷人的酒香、微酸果香,隱隱中回憶起鐵觀音般的甘甜喉韻
品嚐時機 
早餐茶與下午茶、一日間的任何時刻、秋冬熱泡功夫泡
品質規格 
通過國家農藥殘留標準SGS檢驗
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

台灣幾乎每個縣市都有茶園分布,而每個茶園都有自己色澤風味、各異其趣的特色茶。台灣光復後,茶葉以外銷逐漸轉變為供應島內需求為主。台灣為何生產綠茶?台灣光復後由於來自華中華北的移民習慣喝綠茶,因此新北市三峽茶區生產了綠茶;而烏龍茶的清甜優雅是台灣茶饕客的最愛,因此大多茶區都生產部分發酵的烏龍茶。不過,為何台灣也生產西方人較喜愛的紅茶?

要了解台灣紅茶的緣起,就要從日據時代日本在台灣施行的茶葉政策談起。日本主要生產零發酵綠茶(如煎茶、抹茶......等都屬於零發酵綠茶),但台灣茶區的地理氣候條件,比日本更加得天獨厚,生產的烏龍茶的品質更優良、風味更豐富。為了避免台灣生產的輕發酵烏龍茶與日本的綠茶產生競爭,於是日本在台灣推行「抑制烏龍茶,發展紅茶」茶葉政策,抑制部份發酵烏龍茶,改製作全發酵紅茶,加以外銷賺取外匯。因此當時台灣大多數茶區都生產紅茶,包括現在的新北市石門、草嶺一帶,就是著名的紅茶產區之一。採摘當時被譽為四大名種之一的「硬枝紅心」茶葉,以近似中國大陸「祁門紅茶」的製法製作,此地的紅茶口感醇厚、香氣濃郁,被稱作「阿里磅紅茶」,深受日本天皇喜愛,更外銷至日本、英國、摩洛哥等世界各國。由於茶區裡的製茶師傅技術精良,還受聘到台北各地傳授製茶技術。七三茶堂的「石門鐵觀音」製茶師傅,就是當時受聘教導製茶技術的製茶師後代,常常告訴我們許多有趣的茶故事,包括「阿里磅紅茶」的滋味;可惜我們只有耳聞、從未親身品嚐過傳說中的醇厚美味。

一年夏天,我們邀請製茶師傅為七三茶堂重現故事中的好味道。於是,我們採摘了累積夏季陽光能量的茶葉茶芽,經過萎凋、揉捻、發酵等繁複的程序,逐漸將太陽的光與熱所造成的苦澀成份轉換成紅茶的甘甜與色澤,「阿里磅紅茶」就從故事中跳躍出來,成為手中這盅透露深紅醇香的感動!不只是口感輕澀沈厚、濃韻回甘,還能聞到迷人的微酸熟果香、葡萄酒香和蜂蜜香氣,迴盪舊時光的美好豐富,帶來馥郁新滋味的沈醉感動。