阿里山高山紅茶 Alishan Black Tea | 七三茶堂

您在這裡

阿里山高山紅茶 Alishan Black Tea

微酸中帶些甘甜滋味,有紅心芭樂香也有秀氣的花香,那是高山上的紅茶阿
產區風土 
嘉義縣阿里山隙頂 海拔1200M高山 礫質壤土
茶樹品種 
台茶12號、金萱、27仔
摘採季節 
夏季
香氣 
紅心芭樂香、柑橘水果香、奶香
風味描述 
初熟的水果氣味與微酸中帶些甘甜滋味,是款具有活潑感的紅茶。
品嚐時機 
早餐茶與下午茶、一日間的任何時刻、夏天冷泡、秋冬熱泡功夫泡
品質規格 
通過國家農藥殘留標準SGS檢驗
烘焙度 
無焙火輕焙火中焙火重焙火
發酵度 
零發酵輕發酵中發酵重發酵全發酵

「阿里山高山紅茶」的誕生,體現了七三茶堂的巧思與努力培育,更是茶農夥伴運用自然、和諧共存的具體證明。

阿里山高山茶園區一向以烏龍茶著稱,但優質的烏龍茶由於氣候風土緣故,只能仰賴春冬兩季的收成。春冬兩季由於氣溫低、日照短,製作出的烏龍茶滋味較為甘甜不苦,口感柔軟順口不粗澀,還有如同國蘭般的清雅花香。夏秋因氣溫高、日照長,茶葉容易累積造成苦澀的次級代謝物質,在風味上都會與春冬兩季所產的茶葉有明顯的差距,價格表現自然較差。「夏秋的茶價不好,只能勉強打平人工與肥料成本。」、「阿里山上的茶農一年是否豐收就得看看春冬兩季,如果春冬採摘時機遇到連續性下雨或者天災,那麼一年就得緊縮褲帶了。」一位在阿里山上相識的製茶長輩這麼說。

台灣生產的茶葉主要為內銷,以往消費者只關注烏龍茶,近年來紅茶逐漸抬頭、受到年輕消費者的喜愛。主要是因為滋味較烏龍茶濃郁有味,也適合搭配鮮奶、糖等其他素材做飲料的變化,台灣紅茶的故鄉南投魚池鄉所產的紅玉紅茶(台茶18)、或阿薩姆紅茶與花蓮瑞穗所產的蜜香紅茶,銷售量與品質逐年提高。環境溫度越高、茶葉越容易發酵,而受日照時間越長的茶葉,所含的次級代謝物質就越豐富,製作出來的紅茶品質也越好。發現紅茶品質的關鍵因素,更因為與茶農貼近的心情,七三茶堂三年前就與阿里山上的茶農夥伴討論,夏秋兩季何不善加利用氣候、製作年輕人喜愛的紅茶?如此一來,可以充分利用資源,將原本劣勢的條件轉化成競爭的優勢,也能改善茶農的生活。三年間的夏與秋,七三茶堂與茶農夥伴嘗試製作出屬於「小葉種紅茶」的「阿里山高山紅茶」,因為不熟悉紅茶的製作技藝,每次製作出的紅茶品質不一,經過三年春與秋的逐步調整修正,七三茶堂終於在今年向您端出一杯「阿里山高山紅茶」。有著高山茶特有的幽雅奶香花香,也有紅茶全發酵的微酸果香口感,微澀回甘、香醇濃蜜,帶來活潑豐富的味覺層次,這是人的應變與自然激盪出的美好滋味。