品牌故事 | 七三茶堂

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品牌故事

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源起 「從茶香中誕生的七三茶堂」

在山谷裡流動的茶香,讓人不自覺的閉上眼睛,深深呼吸,擁抱自然。七三茶堂就在這種回到最單純、自然美好的狀態下誕生。

原本埋首奮鬥於節奏緊湊的電子產業的七三茶堂創辦人,2008年三月前往茶山沉澱時,與清晨山中瀰漫著的製茶香氣不期而遇:「山上的茶香,好香,好香!」山谷裡流動的茶香讓人感受到許久沒有再茶覺到的自己的呼吸與心跳,讓人體悟到能活著感受到生活周遭的美好是一件多麼幸運的事情。

茶香怎麼有如此的魔力?

山上有令人心動的茶香,而山下卻只有咖啡香。如果,有人能將山上的茶香帶到都市,帶到你我的生活之中,那麼我們就會又多了一個生活養分,多了一種深度品味的選擇,我們的精神生活是不是因此變得更富有了?! 

在山上與茶香的意外邂逅後,我們發現,茶為我們帶來的影響其實不是只有芬芳的香氣、迷人的滋味,或者回甘的後韻綿延,茶還能帶來無形的力量。茶能調整我們的心情、生活步調,甚至是想法;也能喚醒我們對生命的熱忱,感受生活當下的美好。於是,便開始了一個令我們覺得很有意義、著迷、充滿使命感的志業…

由來 「倒茶七分,剩得三分人情」

七三茶堂的名字,取自中國小說作家王旭烽的著作《茶人三部曲》首部曲《南方有嘉木》中一段句子:「倒茶七分,剩得三分人情」。

故事裡,描述動盪時代裡的一位茶莊主人,每回好友遠道而來都親自泡壺上等好茶盛情款待。不過,卻往往只在杯子裡倒入七分滿的熱茶,經朋友好奇一問才知道,因為時代動盪,朋友相聚不易,茶莊主人為珍惜友誼特地在杯中餘留三分空間。這三分空間為人情而留,也讓茶溫、茶味與茶香在茶杯中蓄積、舒展,讓人能舒服自在的啜飲茶湯,感受一杯茶帶來的風味與人情溫度。

 

態度 「留點空間,更有空間」

取名七三茶堂,是因為我們認為七與三的比例很美,特別是當我們將它應用在生活之中與待人處世上。

用心泡一壺茶,真心誠意的在杯中倒入七分滿的熱茶,杯子裡餘留三分為人情而留。餘留三分的美意,能讓茶味茶香更臻完美表現,也讓這杯茶多了份人情味,讓人永生難忘手中的這杯好茶。於是,七三茶堂的品牌精神依此而生「留點空間,更有空間」,我們的生活態度。

七三茶堂邀請您和我們一起體現那留下三分空間的美好生活:生活裡可以七分的從容,留下三分的愜意,讓自己隨時保持適度的彈性與可能性,隨著茶香飄入當下的心情與生活裡,感受生命當下的美好。

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使命 「與您分享,因茶而發生的一切美好」

葡萄酒講究葡萄樹的品種、栽種風土與釀酒師的情懷與藝術性,因此,每一瓶葡萄酒都是天、地、人所成就出的獨一無二藝術品。然而,茶葉,又何嘗不是?

中國人鍾愛茶葉數千年,到了近代,茶葉更影響改變了世界。現今,茶仍是世界上最受歡迎的飲料之一,全世界的各個角落都有喝茶的人口。根據2005年資料統計,世界產茶總量中,「全發酵」的紅茶與「零發酵」的綠茶共佔了總量的95%以上,剩餘的不到百分之5才是其他發酵度的茶葉,而其中就以在台灣生長的我們所熟悉的「部分發酵」烏龍茶為主。

長輩打趣說,全世界就只有這5%的人們懂得喝茶!如果真是如此,世界那麼大為何只有這一小撮人懂得喝茶呢?……其實,我了解長輩這句話的背後理由,因為烏龍茶能做出如綠茶般的鮮爽清甜、也能像紅茶一樣濃潤柔韻,更能有別於綠茶與紅茶,只有烏龍茶才獨有的甘醇生津。

如果,茶葉也如葡萄酒般的講究品種、風土與製作藝術;

如果,世界上僅有極少數的人有幸能欣賞茶的美好;

如果,茶還有許多美好的生活面向等待我們去發現、去實踐,

作為茶生活的實踐家,七三茶堂將會透過對茶的詮釋為您打開一扇通往茶覺生活美好之門 。

 

信念「我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...」

We believed that a perfect day begins with a simple cup of tea.

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

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願景 「簡單生活,喝茶簡單。」

生長在產製出全世界最精緻而美好的茶產區臺灣,我們很可能天天喝茶,但卻沒有幾個人能自信的說懂些茶。如何能讓人人客觀的認識茶學習茶,並且可以將茶自在的運用在自己的日常生活之中,讓有意思的茶進入每個人的生活習慣、帶來悠然從容的處世應對,是七三茶堂每日努力實踐的目標。

「簡單生活,喝茶簡單。」就是七三茶堂的品牌願景。簡單,不應只是形式上的簡略捨去,而是內心的純粹清楚、單純確定。

現在,就讓我們從備茶開始,為自己沖泡一杯茶…實踐心中想望的簡單生活。

 

好茶 「台灣茶味的可能性...」

對茶的著迷,讓七三茶堂踏上了寶島尋茶之旅。除了,一步步走踏拜訪台灣各地茶園之外,也同時累積出自己對茶的看法與製茶、詮釋茶的能力。透過閱讀理解也參與製茶,七三不僅發現茶葉風味的秘密與來源,也發現台灣各式多樣特色茶的滋味裡都深刻的揉進了這塊土地上的生活風景、族群人文、歷史軌跡與自然風土,當然,也融入了台灣富饒的人情味。

然而生活裡,茶,其實僅僅只是狹義代表茶葉所泡出的茶湯而已彈性、豐富的包容了許多天然植物素材浸泡萃取而成,如青草茶、冬瓜茶...等廣義茶飲。​台灣物產豐饒,四季農作物都精采萬分,七三茶堂在阿里山採茶菁製茶、焙火、窨香,並嘗試著將在探訪茶路上意外發現的各地農作物一一化作泡茶喝茶的素材,讓有茶癮或不擅咖啡因的你都能隨時恣意的享受喝茶時光。

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茶中的成份有益身體健康,而茶的溫潤清香與靜謐時刻能撫慰人的心靈。但屬於農產品的茶,在飲用上是否安全無虞?

身為「茶葉精製者」,七三茶堂在茶品上有的想法與堅持

1. 與對的人一同共事

與茶園管理和製茶品質有所堅持的茶事工作者一同共事並創作好茶

2. 往細節的方向專注

執行逐批農藥殘留檢驗的安全底線並詳實掌握茶葉品種與季節產地

3. 朝更好的風味努力

除了茶師的製茶技術精湛之外,透過品評,七三茶堂篩選出茶質優的毛茶茶葉並精製烘焙出風味絕佳的好茶

多年的沉潛學習,七三茶堂團隊參與了許多台灣各地特色茶的製茶實務與學習研究,累積出了紮實的選茶、評茶、製茶的專業技術。七三茶堂創辦人通過國家級行政院茶業改良場所舉辦進階茶葉品評並獲「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書」。七三茶堂的製茶團隊屢獲得各茶區各季的競賽獎項,2017年製茶團隊成員更獲得阿里山茶區的製茶冠軍與全國製茶比賽半球型烏龍茶組的亞軍與季軍。

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