品牌故事 | 七三茶堂

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品牌故事

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源起 「從茶香中誕生的七三茶堂」

流動在山谷裡的茶香,會讓人不自覺的想要張開雙臂,閉上眼睛,深深呼吸,擁抱自然。七三茶堂就在這種回到最自然、單純美好的狀態下誕生。

原本埋首奮鬥於電子產業的七三茶堂創辦人,2008年三月前往茶山沉澱時,與清晨山中瀰漫著的製茶香氣不期而遇:「山上的茶香,好香,好香!」茶香讓人感受到許久沒有察覺到生命本能的呼吸與心跳,體悟到生命存在的美好。茶香怎麼有如此的魔力?

山上的茶香讓人著迷,但,為何都市卻只聞咖啡飄香?驚喜的發現轉化為一個念頭:如果能把山上的茶香帶回都市,分享給那些正在辛勤工作的同事親友們,讓他們也能一同親身感受到茶香的魔力,那該有多好?

「茶雖不語,卻充滿了許多人生故事與自然寓意」。在茶山上與茶香的意外邂逅,讓七三茶堂創辦人發現,茶不只是香氣芬芳、也不只有滋味迷人,茶更能喚醒人此刻對生命的熱忱,感受生活當下的美好。於是,決定在人生旅途上轉個彎,離開只為了圖薪水與頭銜的工作,選擇投入讓自己更為著迷的生活事業與更多人分享他所茶覺到的一切生活之美…

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由來 「倒茶七分,剩得三分人情。」

七三茶堂的名字,取自小說作家王旭烽的著作《茶人三部曲》首部曲《南方有嘉木》中一段句子:「倒茶七分,剩得三分人情」。

故事裡描述一位在中國西湖經營茶莊的茶莊主人,每回遇到好友遠來拜訪或與工作夥伴分享都親自泡上當季最上等的好茶盛情款待。只不過往往好茶都只在杯子裡倒入七分滿,經好友一問才知道原來是茶莊主人用心為彼此的情誼而餘留下三分空間珍惜著。茶杯裡留下的三分空間可以讓茶香延展、茶杯好拿,還可以讓人舒服自在的享用溫熱而美好的茶湯滋味。

 

態度 「留點空間,更有空間。」

小說裡,茶莊主人的待客之道,專注為好友泡出好茶,倒茶時更在杯子裡留下三分空間,讓茶杯容易握拿,茶湯不會燙手燙口,讓飲者更能自在從容的細聞茶香、欣賞茶色、品嚐茶滋味,享受喝茶的當下。

我們細細斟酌這茶杯裡餘留下的三分空間,延伸出七三茶堂「留點空間,更有空間。」品牌精神,我們的生活態度。

七三茶堂邀請您和我們一起體現那留下三分空間的美好生活:生活裡可以七分的從容,留下三分的愜意,讓自己隨時保持適度的彈性與可能性,隨著茶香飄入當下的心情與生活裡,感受生命當下的美好。

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使命 「與您分享,因茶而發生的一切美好。」

葡萄酒講究葡萄樹的品種、栽種風土與釀酒師的情懷與藝術性,因此,每一瓶葡萄酒都是天、地、人所成就出的獨一無二藝術品。然而,茶葉,又何嘗不是?

中國人鍾愛茶葉數千年,到了近代,茶葉更影響改變了世界。現今,茶仍是世界上最受歡迎的飲料之一,全世界的各個角落都有喝茶的人口。根據2005年資料統計,世界產茶總量中,「全發酵」的紅茶與「零發酵」的綠茶共佔了總量的95%以上,剩餘的不到百分之5才是其他發酵度的茶葉,而其中就以在台灣生長的我們所熟悉的「部分發酵」烏龍茶為主。

長輩打趣說,全世界就只有這5%的人們懂得喝茶!如果真是如此,世界那麼大為何只有這一小撮人懂得喝茶呢?……其實,我了解長輩這句話的背後理由,因為烏龍茶能做出如綠茶般的鮮爽清甜、也能像紅茶一樣濃潤柔韻,更能有別於綠茶與紅茶有著烏龍茶獨有的甘醇生津的絕佳風味。

如果,茶葉也如葡萄酒般的講究品種、風土與製作藝術;

如果,世界上僅有極少數的人有幸能欣賞茶的美好;

如果,茶還有許多美好的生活面向等待我們去發現、去實踐,

作為茶生活的實踐家,七三茶堂將會透過對茶的詮釋為您打開一扇通往茶覺生活美好之門 。

 

信念「我們相信,美好生活可以簡單的從一杯茶開始...」

We believed that a perfect day begins with a simple cup of tea.

すばらしい一日はお茶から始まると信じています。

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願景 「簡單生活,喝茶簡單。」

生長在產製出全世界最精緻而美好的茶產區臺灣,我們很可能天天喝茶,但卻沒有幾個人能自信的說懂些茶。如何能讓人人感受因茶所帶來生活其實美好的感受,且可以將茶自在的運用在自己的日常生活之中,讓有意思的茶進入每個人的生活習慣、帶來悠然從容的處世應對,是七三茶堂每日努力實踐的目標。

「簡單生活,喝茶簡單。」就是七三茶堂的品牌願景。簡單,不應只是形式上的簡略捨去,而是內心的純粹清楚、單純確定。

現在,就讓我們從備茶開始,為自己沖泡一杯茶…實踐心中想望的簡單生活。

 

好茶 「尋找在地素材,豐富喝茶生活。」

秉持著分享發現美好人事物的初衷與對茶的熱情著迷,七三茶堂踏上了寶島尋茶之旅,一步步探訪台灣各地茶園。在旅途中我們與很多天性質樸,做事踏實的茶農、茶師傅們相遇,也發現了這塊土地上多樣且迷人的茶葉風味和美好饒富生活溫度的在地人情味。

然而生活裡,茶,其實僅僅只是狹義代表茶葉所泡出的茶湯而已彈性的包容了許多天然素材浸泡萃取成,如青草茶、冬瓜茶...等廣義茶飲。台灣物產豐饒,四季農作物都精采萬分,七三茶透過巧思、創意與茶知識嘗試著探訪茶的路途上所意外發現的在作物一一化作喝茶的素材,透過焙火、窨製薰香、拼配倂合...等精製茶工藝,讓有喝茶癮的人或不擅咖啡因的人,每個人都能恣意享受當下適合自己的喝茶片刻。

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茶品堅持

茶中的成份有益身體健康,而茶的溫潤清香與靜謐時刻能撫慰人的心靈。但屬於農產品的茶,在飲用上是否安全無虞?

做為「茶葉精製者」的角色,七三茶堂在茶品上有所堅持

1. 堅持與對的人

與茶園管理和製作品質有所堅持的茶事工作者合作

2. 堅持做對的事

執行逐批農藥殘留檢驗的安全底線並詳實掌握茶葉品種與風土產地

3. 堅持風味最好

經過七三茶堂茶專家們的品評,篩選出質優的茶葉並烘焙出風味絕佳的精製茶葉

五年的沉潛學習,七三茶堂團隊參與了許多台灣各地特色茶的製茶實務與學習研究,累積出了紮實的選茶、製茶的專業技術。七三茶堂團隊也參加數次茶葉競賽,並屢獲得獎項,創辦人更通過2012年由行政院農委會茶業改良場所舉辦的「茶業進階班筆試與杯測穩定性」的進階考試。

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