七三花染窨製工法 | 七三茶堂

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七三花染窨製工法

七三花染窨製工法

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七三花染窨製工法

「三分花香、七分茶滋味。」

一道道細膩用心的花染工序,累積一層層迸發的清香感動

七三花染系列,全都經過以下程序,精心窨製而成

挑揀茶胚
進行花染窨香工序之前,製茶師必須先從毛茶茶胚裡挑揀出老葉、茶梗…等會影響茶湯滋味的物質,並讓挑揀過的茶胚逐漸退去在茶葉初製時所產生的火味。

收花
通常花朵綻開時香氣最濃郁,因此,製茶師必須要挑揀綻放中的花朵以及花香最明顯的部位來窨製香片茶。

窨香靜置
窨香靜置是讓茶葉與鮮花以多次、一層花一層茶的堆疊方式讓茶胚緩緩吸收花香。

起花
相較於將茶與花混和而成的西方花茶,華人喝的花茶(香片)主要目的還是以欣賞茶滋味為主,因此,東方花茶還需要多一道將逐漸凋零失去花香的花朵一一從茶葉裡挑除的工序。

烘焙乾燥
在茶與花窨香靜置的過程裡,茶葉會逐漸吸收花朵本身的水氣,因此製茶師需要藉由乾燥烘焙的技法將茶葉裡的水份含量降低至5%以下並留下花香。

花染成品
乾燥完成進行包裝之前,製茶師必須先試飲以確保花染茶品是否達到「三分花香、七分茶滋味」的七三花染標準。若花香不足,那麼就必須再進行一次薰染的過程。